三丝莴笋卷

原料 莴笋200克，绿豆芽150克，青辣椒丝、红辣椒丝各100克，鸡蛋1个。

调料 精盐1/2大匙，味精1/2小匙，香油2小匙，淀粉2大匙，辣椒油1大匙。

制作步骤

1 青辣椒丝、红辣椒丝加入少许精盐、味精和香油拌匀；绿豆芽掐去两端，入锅略焯，捞出冲凉，加入少许精盐和香油拌匀。

2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉和清水搅匀成鸡蛋液。

3 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，取出晾凉，切成丝。

4 莴笋去皮、洗净，片成薄片，加入精盐腌渍5分钟，洗净，放上青红椒丝、绿豆芽、蛋皮丝卷成筒形，装盘，淋上辣椒油即可。