前言

竹鼠又称为竹狸、竹鼬等，属脊椎动物亚门、哺乳纲、啮齿目、竹鼠科、竹鼠属，是一种体形小的啮齿类动物。因喜欢吃竹子，外貌又酷似老鼠而得名。竹鼠为穴居地下生活的动物，栖息的洞道形式多样，四通八达。竹鼠昼伏夜出，野生状态下的竹鼠晚上钻出洞穴觅食，白天则喜欢用土壤将洞口堵住在洞内睡觉。我国竹鼠主要分布在长江以南，如广东、广西、湖南、贵州等地，尤以广西较多。

竹鼠是一种食草动物，繁殖力极强，其肉质细嫩精瘦，味道鲜美，营养丰富。据测定，其肉含粗蛋白质57.7%，粗脂肪20.5%，粗纤维0.85%，胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸等，是一种营养价值高，低脂肪、低胆固醇的野味，是野味中的极品。竹鼠肉具有促进毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，药用价值高。其毛皮绒厚柔软，光泽油润，是制皮毛服装的上等原料。

中医学认为，竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可治眼疾和耳聋症；肾可治疥疮、脚气病；肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症；睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高热不退、呕吐和风症；骨头浸酒，可治风湿、类风湿病。

近年来，由于竹鼠食用价值、药用价值的广泛开发，同时竹鼠是食草动物，符合人们的消费观念，市场需求量也逐年递增，人们大量捕捉，使得野生竹鼠急剧减少，市场供应不足，价值上扬。因此，必须通过人工养殖来满足市场的需要。

在大力扩大竹鼠养殖数量的同时，要注重提高养殖竹鼠的经济效益，促进我国竹鼠养殖业的发展，这需要一系列的技术和管理加以保证。基于这个目的，我们在多年教学、科研和生产实践的基础上，参考了大量的文献和资料，按照“一本在手，竹鼠养殖之路健步走”的思路，编撰了本书。书中介绍了竹鼠的生物学特性、繁殖、人工养殖技术、饲养管理、疾病防治、采收加工以及运输等方面的内容，力求技术实用高效、文字通俗易懂，并增加了提高竹鼠养殖经济效益方面的知识，以帮助养殖竹鼠的朋友提高养殖效益。希望广大读者通过阅读此书，应用书中介绍的技术和方法，提高竹鼠生产效率、降低劳动强度和生产成本，获得更大的经济效益。

由于本书涉及内容广泛而新颖，加上我们水平有限，书不足之处在所难免，热忱希望广大读者提出更好的见解和宝贵的建议，以便再版时充实完善。

潘红平　博士

2016年夏