前言

肉鸡生产是我国传统的养殖项目，也是我国畜牧产业的重要组成部分。肉鸡生产具有投资少、周期短、见效快的特点。改革开放后，我国肉鸡生产发展极为迅速，现已成为广大农村发展高效农业、实现农民增收的有效途径之一，同时也促进了农村经济及出口创汇等相关产业的蓬勃发展。

20世纪90年代以来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全、环境保护越来越受到许多国家政府和普通民众的广泛关注，“民以食为天，食以安为先”成为人们的共识。特别是近十几年，连续发生了疯牛病、禽流感、“三聚氰胺”和“二英”污染等重大食品安全事件后，人们更加关注畜禽产品安全，渴望吃到“放心肉”“安全肉”。人们对食品质量的要求越来越高，安全、优质、无药物残留、无疫病污染的畜禽产品越来越受到消费者的青睐。发展安全畜禽生产，生产优质畜禽产品，是适应当今人们消费需求的根本途径。肉鸡安全生产，不但是时代的需求，更是肉鸡业可持续发展的根本保障。

《一本书读懂安全养肉鸡》一书，从我国肉鸡生产的实际出发，按照国家对农产品安全生产的要求，以安全生产和产品安全为切入点，以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，以满足生产一线技术人员的实际需要为根本目的，以科学、先进、实用、可操作为原则进行编写，文字简明扼要、通俗易懂，适合肉鸡生产从业者、有关管理人员与技术人员参考使用，同时也适于农业院校相关专业的师生阅读。

编者

2016年5月