上汤扣三素

时间：20分钟 蒸制方法：扣蒸

主料

大白菜叶150克，熟鲜笋丝100克，胡萝卜丝、香菇（泡发）各50克，葱花（装饰用）适量。

调料

盐、味精、鲜汤、植物油各适量。

做法

1.胡萝卜丝下入开水锅中焯熟；香菇留一朵完整的，其余切丝。

2.大白菜叶切丝，用开水烫软。

3.取一个小碗，碗壁抹植物油，碗底放上留存的完整香菇，依序码放上胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、白菜丝。

4.碗内倒入适量鲜汤，入笼蒸熟透，取出扣入盘内。

5.锅内添适量鲜汤，加入盐、味精调味，烧开后浇在盘内，食用时将所有主料拌匀即成。

小贴士

大白菜以个头匀，包心实，无黄、老、烂、枯叶，无虫害，无损伤者为上品。