鲍汁双脆

时间：5分钟 蒸制方法：包蒸

主料

荸荠、笋各150克，香菇1朵。

调料

姜片、盐、鸡精、水淀粉、鲍汁、老抽、料酒、蚝油、植物油、高汤各适量。

做法

1.荸荠洗净切片；笋洗净切细条。

2.荸荠片、笋条中加入盐、料酒、姜片腌制入味。

3.加入洗净的香菇，用保鲜膜封住，入笼蒸约5分钟取出，将原汁滗入锅中备用。

4.锅中原汁加入鲍汁、蚝油、老抽、高汤，烧沸后加入鸡精，用水淀粉勾芡，起锅浇在荸荠和笋条上。

5.炒锅注油烧热，放入香菇略炒，撒盐后摆入盘中即成。

小贴士

荸荠以皮薄、肉白、芽粗短、无破损、略带泥土的为好。