一、按定型与否分类

（一）不定型鸡尾酒

指临时构思、组合搭配调制后立即饮用的鸡尾酒。其配方不绝对固定。

（二）定型鸡尾酒

一类是按照酒谱调制后，立即饮用的，其配方绝对固定的鸡尾酒。其中大部分为经典的、流行鸡尾酒。

另一类是指市场供应的、酒厂调兑的瓶装、罐装鸡尾酒产品。例如冰锐、锐澳等各种预调鸡尾酒。