七、鹅常用的饲料原料和添加剂

（一）精饲料

按鹅常用饲料的营养成分大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料及饲料添加剂等。

1.能量饲料

主要成分是碳水化合物，粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%，包括谷实类（玉米、大麦、小麦、高粱等）、糠麸类（麦麸、米糠等）、块根块茎类（甘薯、胡萝卜、马铃薯等）及其加工副产品等，是鹅用量最多的一种饲料，主要是提供能量。

（1）玉米　最主要的能量饲料，可利用能量高，每千克干物质含代谢能13.89MJ，粗纤维少，消化率高，适口性好，脂肪含量高，可达3.5%～4.5%，有“能量之王”之称。玉米中亚油酸含量较高，可达2%，占玉米脂肪含量的近60%，是谷实类饲料中最高的。但蛋白质含量较低，为7.2%～9.3%，平均8.6%。缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，钙、磷及B组维生素含量也较低。玉米水分含量过高，还容易腐败、霉变而容易感染黄曲霉菌，其毒性大，饲喂后易造成鹅中毒，因此，在生产中应引起高度重视。黄玉米中含有胡萝卜素和叶黄素，对保持蛋黄、皮肤及脚部的黄色具有重要作用。粉碎的玉米如水分高于14%时，易发霉变质，应及时使用，如需长期贮存以不粉碎为好。一般在鹅日粮中可加至50%～70%。

（2）大麦　蛋白质含量11%左右，略高于玉米，代谢能仅为玉米的77%，氨基酸中除亮氨酸和蛋氨酸外，均高于玉米。钙磷含量比玉米高，胡萝卜素和维生素D不足，但其利用率低于玉米。适口性较差，粗纤维含量高，含有丰富的B族维生素和赖氨酸。鹅日粮中大麦的添加量一般为15%～30%，雏鹅应限量。

（3）小麦　仅次于玉米的高能量饲料，适口性好，粗蛋白质含量较高（13%），代谢能约为玉米的90%，B组维生素含量丰富，但赖氨酸和苏氨酸含量低，粗脂肪和粗纤维含量也较低，黏度大，含有丰富的木聚糖、β-葡聚糖等可溶性非淀粉多糖（SNSP），能够降低日粮的消化率，属于抗营养因子。因此，若日粮中加入较多的小麦，应添加复合酶制剂，包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶、甘露聚糖酶、蛋白酶、果胶酶等。使用时必须配合其他饲料。用量占日粮的10%以下。

（4）高粱　淀粉含量与玉米相仿，粗纤维少，可消化养分高，能量稍低于玉米，蛋白质略高于玉米，但品质较差，消化率低，脂肪含量低于玉米，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量低。高粱中含有单宁，具有苦涩味，适口性较差，影响蛋白质及其他养分的消化率。我国多数高粱品种的单宁含量为0.04%～3.29%。单宁主要存在于壳部，色深者含量越高。一般在配合饲料中用量不超过15%。

（5）麦麸　小麦加工成面粉后的副产品。特点是结构松散，体积大，生物可利用能量低，钙、磷含量比例不平衡。粗纤维含量较高，特别是含有大量的木聚糖、β-葡聚糖等可溶性非淀粉多糖，在饲料中大量使用能使饲料的消化率降低，代谢能值下降，生产性能降低。代谢能为7.1～8.0MJ/kg，粗蛋白含量为15.0%～16.5%，B族维生素含量丰富，总磷含量0.9%～1.0%，其中植酸磷占总磷的70%。麦麸中含有一定生物活性的植酸酶，能提高饲料植酸磷的消化利用率。麦麸有轻泻作用。一般雏鹅和产蛋期鹅麦麸用量占日粮的5%～15%，育成期占10%～25%。

（6）米糠　稻谷的加工副产品，一般分为细糠、统糠和米糠饼。细糠是去壳稻粒的加工副产品。统糠是由稻谷直接加工而成。米糠饼为米糠经压榨提油后的副产品。细糠无稻壳，营养价值高，与玉米相似，但由于含不饱和脂肪酸较多，易氧化酸败，不易保存。统糠粗纤维含量高，营养价值较差。米糠饼的脂肪和维生素减少，其他营养成分基本保留，且适口性及消化率均有所改善。米糠中粗纤维多，影响消化率，应限量使用。一般雏鹅米糠用量占日粮的5%～10%，育成期占10%～20%。

（7）稻谷　粗蛋白质和限制性氨基酸的含量均较低，粗纤维含量高，有效能值也较低，与燕麦籽实相似。稻谷的矿物质中含有较多的硅酸盐，总的微量元素也较低，尤其是钙、铜、锌、硒的含量比其他谷实类明显较低，植酸磷的含量则明显高。一般用量不超过日粮的10%。

（8）块根、块茎及瓜果类　包括马铃薯、甘薯、胡萝卜、南瓜等，含水量在70%以上。块根茎含淀粉多，蛋白质低，矿物质少。黄色的块根、茎含胡萝卜素较多，其他B族维生素大致与谷物相同。特别是钙、磷含量很低，无氮浸出物含量高，维生素含量不一，适口性和消化性好。多汁饲料蛋白质含量仅1%～2%，蛋白质品质差。除胡萝卜外，其他薯类缺乏胡萝卜素。

2.蛋白质饲料

粗蛋白含量大于20%，粗纤维小于18%的饲料为蛋白质饲料。分为植物性蛋白饲料（大豆、花生、菜籽、棉籽等饼或粕）和动物性蛋白饲料（鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹、羽毛粉等）及单细胞蛋白饲料（如酵母）等。

（1）大豆饼（粕）　目前应用最广、用量最大、品质最好的植物蛋白质饲料，与玉米搭配喂鹅可以弥补玉米氨基酸的不平衡，提高饲料利用率。含40%～48%的粗蛋白质，赖氨酸含量（2.4%～2.8%）也高，B族维生素含量丰富，但缺少维生素A和维生素D，含钙量和蛋氨酸也不足。同时，生大豆饼（粕）中含有抗胰蛋白酶，影响营养物质的消化吸收。但大豆经过加热处理后，可破坏大部分的抗营养因子，并且香味浓郁、适口性好，消化吸收率会大大提高。在以大豆饼粕为主要蛋白饲料的日粮中要适当添加蛋氨酸。一般占鹅日粮的10%～25%。

（2）花生饼（粕）　蛋白质含量40%～48%，适口性好，硫胺素、烟酸、泛酸含量高，但含脂肪偏高，易霉变，并且氨基酸不平衡，赖氨酸和蛋氨酸含量低，而精氨酸含量很高。由于精氨酸与赖氨酸具有拮抗关系，两者在吸收和肾脏重吸收过程中存在着竞争，因而加剧了赖氨酸的不足。因此，花生粕（饼）适合与含赖氨酸高的玉米和鱼粉等饲料搭配使用，必要时还要补充赖氨酸。但花生是高脂肪蛋白质饲料，贮存比较困难，在高温、高湿地区极易产生黄曲霉菌，因此，花生饼（粕）不易长期贮存。一般占鹅日粮的5%～10%。

（3）菜籽饼（粕）　油菜籽榨油后的产物，含粗蛋白35%～38%，介于大豆饼（粕）与棉籽饼（粕）之间，富含蛋氨酸，但赖氨酸、精氨酸含量低，可以与棉籽饼搭配使用。另外，菜籽饼（粕）适口性差，且含有芥酸、硫代配糖体、芥子酶及单宁，会产生有毒物质。饲喂时喂量不能过多，最好先进行脱毒处理，常用的有坑埋法或水浸法。一般在日粮中的添加量为5%～8%。

（4）棉籽饼（粕）　棉籽除去棉毛、去壳榨油后的副产品，含粗蛋白33%～44%，但赖氨酸不足，蛋氨酸含量也低，精氨酸过高，且含有棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸，毒性较大。应用前需做去毒处理，并且要根据饲喂对象在用量上加以限制。在配合饲料中使用棉籽饼时应注意添加赖氨酸，最好与精氨酸含量低、蛋氨酸及硒含量较高的菜籽饼配合使用。在日粮中应控制用量，雏鹅及种用鹅不超过8%，其他鹅10%～15%。

（5）鱼粉　最理想的动物性蛋白质饲料之一。粗蛋白含量高（50%～65%），粗脂肪含量4%～10%。富含赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，但精氨酸含量较少。富含B族维生素，食盐含量高，钙磷含量丰富，且比例适宜。使用鱼粉时要注意盐的含量和沙门氏菌污染。进口鱼粉品质较好，粗蛋白含量在65%左右，含盐量低；国产劣质鱼粉蛋白质含量只有30%～42%，粗脂肪5%～12%，食盐含量高达3.0%～7.0%，组织胺、大肠杆菌、沙门氏菌含量严重超标。鱼粉价格较贵，一般占鹅日粮的2%～5%。

（6）肉骨粉　粗蛋白含量一般为50%～60%，钙、磷和赖氨酸含量较高，且比较适当，富含B族维生素，但蛋氨酸和色氨酸含量低，粗脂肪含量较高，易腐败变质。肉骨粉中含有大量的钙、磷和锰。肉骨粉的营养成分及价值取决于原料组成、加工方法、脱脂程度及贮藏期等。脂肪含量高，易氧化酸败，易被大肠杆菌、沙门氏菌感染，所以宜在新鲜时使用。一般占鹅日粮的5%左右。

（7）血粉　由动物鲜血制成，含粗蛋白80%以上，且富含赖氨酸、精氨酸和铁，缺乏蛋氨酸、异亮氨酸和甘氨酸，适口性差，消化率低，喂量不宜过多，一般用量以1%～3%左右为宜。

（8）羽毛粉　蛋白质含量高，达80%以上，胱氨酸含量高，异亮氨酸次之。但蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸、色氨酸含量均很低，氨基酸极不平衡。以胱氨酸为基础形成的含硫蛋白质具有高度的稳定性，蛋白质品质较差，氨基酸消化率低。饲料中用量不宜大，在日粮中控制在5%左右。

（9）蚕蛹粉　蚕蛹干燥粉碎后的产品，含有较高脂肪，易酸败变质，影响肉、蛋品质。脱脂蚕蛹粉含蛋白质60%～68%，含蛋氨酸、赖氨酸、核黄素较高，在鹅日粮中可搭配5%左右。

（10）单细胞蛋白质饲料　单细胞蛋白质是由某些单细胞有机体所获得的蛋白质，主要包括酵母、细菌、真菌和某些原生物。营养丰富、蛋白质含量较高，且含有18～20种氨基酸，组分齐全，富含多种维生素。其中饲料酵母是酵母菌经液态通风培养后干燥制得的产品，是一种优质的微生物蛋白饲料。粗蛋白质含量达40%～50%，除蛋氨酸和胱氨酸含量稍低外，其他必需氨基酸含量都较高。但饲料酵母有苦味，适口性差，一般占鹅日粮的5%以下。

3.矿物质饲料

在矿物质中，鹅对钙、磷的需要量最多。食盐可提高饲料的适口性，对鹅的生理活动起着重要作用。含钙的矿物质饲料主要有：石粉、贝壳粉、蛋壳粉、碳酸钙和硫酸钙等。既含钙又含磷的矿物质饲料主要有：骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙等。

（1）磷酸氢钙　白色或灰白色粉末，含钙22%～24%，含磷16.5%～18.0%，是生产中主要的饲料磷、钙来源。

（2）食盐　配合饲料常用的钠、氯补充剂。植物中钠、氯含量较低，全植物性鹅配合饲料必须补充食盐，用量为0.3%～0.5%。摄入过多食盐会导致中毒，当雏鹅饮水中食盐含量达到0.7%时，出现生长停滞和死亡，产蛋鹅饮水中食盐含量达1%时，产蛋量下降。

（3）贝壳粉　新鲜贝壳（包括蚌壳、牡蛎壳、蛤蜊壳、螺蛳壳等）烘干后制成的粉，一般含碳酸钙96.4%，折合含钙量38.6%。贝壳粉只能作为钙的补充饲料。

（4）石粉　主要成分是碳酸钙，含钙量34%～38%，含少量铁、碘、镁。有的石粉含氟和砷，若超过饲料卫生标准则不能使用。一般占鹅日粮的1%～3%，产蛋鹅为3%～7%。

（5）蛋壳粉　蛋壳经灭菌、干燥、粉碎而成，含钙量30%～37%。蛋壳在晒干粉碎前应经高压消毒。

（6）骨粉　由动物杂骨经热压、脱脂、脱胶后干燥、粉碎而成，其基本成分是磷酸钙。钙、磷比为2∶1，是钙、磷平衡的矿物质饲料。含钙30%～35%，含磷13%～15%。

4.维生素饲料

指为鹅提供各种维生素类的饲料，包括工业合成或提纯的单一和复合维生素。也可经常饲喂青绿饲料（指天然水分含量在60%以上的青绿多汁植物性饲料），可以补充维生素，主要包括牧草类、叶菜类、水生类、根茎类等，具有来源广泛、成本低廉的优点，是养鹅最主要、最经济的饲料。干物质中蛋白质含量高，品质好；钙含量高，钙、磷比例适宜；粗纤维含量少，消化率高，适口性好；富含胡萝卜素及多种B族维生素。但青绿饲料一般含水量较高，干物质含量少，有效能值低，因此，在放牧饲养条件下，对雏鹅、种鹅要注意适当补充精饲料，通常鹅的精饲料与青绿饲料的重量比例为雏鹅1∶1，中鹅1∶2.5，成鹅1∶3.5。青绿饲料在使用前应进行适当调制，如清洗、切碎或打浆，利于采食和消化。还应注意避免有毒物质的影响，如氢氰酸、亚硝酸盐、农药中毒，以及避免寄生虫感染等。在使用过程中，应考虑植物不同生长期对养分含量及消化率的影响，适时刈割。由于青绿饲料具有季节性，为了做到常年供应，满足鹅的要求，可有选择地人工种植。

5.饲料添加剂

指配合饲料中加入的各种以促进鹅生长和健康、提高饲料利用率、增强鹅抵抗力的微量成分。其作用能提高饲料利用率，完善饲料营养价值，促进鹅生长和防治疾病，减少饲料在贮存期营养物质损失，提高适口性，增进食欲，改进产品品质等。饲料添加剂分营养性（氨基酸、维生素、微量元素等）和非营养性（抗生素、微生态制剂、抗氧化剂、防霉剂、驱虫保健剂、抑菌促生长剂等）两类。

（1）营养性添加剂

① 微量元素添加剂　鹅需要补充的微量元素主要有铜、铁、锌、锰、硒和碘等。这类添加剂主要补充饲料中微量元素的不足。有单一的，也有复合的。一般饲料中的含量不计，另外用无机盐或有机盐以添加剂的形式按鹅的需要量补充到饲料中。要特别注意混合均匀，否则日粮中某一部分含量过多或过少均会给鹅生长发育造成不良影响。使用的微量元素添加剂必须干燥。补铁常用硫酸亚铁、碳酸铁、氯化铁、柠檬酸铁和氨基酸螯合铁等。补铜常用碳酸铜、氧化铜和硫酸铜等，其中硫酸铜不仅生物学效价高，而且还有抗菌作用，饲用效果较好，应用也较广泛。作为补锌的添加剂有氧化锌、碳酸锌和硫酸锌等。常用的含碘化合物有碘化钾、碘化钠、碘酸钾、碘酸钠和碘酸钙等。补锰常用碳酸锰、硫酸锰和氯化锰等。

② 氨基酸添加剂　主要有赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等。赖氨酸和蛋氨酸都有L型和D型之分，但鹅不能利用D型赖氨酸，添加赖氨酸应按L-赖氨酸的实际含量计算。有时为了减少蛋氨酸的消耗，还在日粮中加入胱氨酸。

③ 维生素添加剂　主要用来补充饲料中维生素的不足，有单一制剂，也有复合制剂。一般而言，维生素添加剂可根据饲养标准和产品说明添加。具体应用时，还要根据日粮组成、饲养方式、鹅的日龄、健康状况、应激与否等适当添加。目前生产上常用的为复合维生素添加剂。

（2）非营养性添加剂　指一些不提供基本营养物质的化合物或药物。在饲料中所占比例很小，其作用是多方面的。

① 抑菌促生长剂　主要有杆菌肽锌、吉他霉素、恩拉霉素、维吉尼霉素等。

② 驱虫保健剂　主要是驱蠕虫类药物和抗球虫（越霉素A、氨丙啉、氯苯胍、莫能霉素钠、盐霉素钠、克球粉等）药物。

③ 饲料保护剂　主要是抗氧化剂、防霉剂（丙酸、丙酸钠、丙酸钙、山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类等）、抗结块剂与黏结剂（柠檬酸硬脂酸钠及其钾、钙的盐，木质素磺酸盐类、二氧化硅、硅酸钠、膨润土、高岭土）等。

④ 中药添加剂　具有低毒、无残留、无副作用等特点，可增强抵抗力，降低应激反应，提高日增重，改善鹅肉品质和风味。如在0～4周龄皖西白鹅日粮中添加0.5%女贞子粉可以显著提高其日增重。在日粮中添加黄芪、益母草、当归、白术、补骨脂、麦芽、连翘、防风、藕叶等中药，可以显著提高扬州鹅的日增重、日采食量和总蛋白含量。

⑤ 微生态制剂　属于活菌制剂（如芽孢杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草杆菌等），专门用于动物营养保健，又称为微生物饲料添加剂，其作用主要是拮抗病原菌、产生消化酶、激活免疫系统功能，既减少胃肠道疾病的发病率、提高健康水平，又有明显的催肥作用。在日粮中添加250g/t枯草芽孢杆菌能够显著提高12～16周龄五龙鹅的生长性能、屠宰性能及抗氧化能力，显著提高锰利用率。

⑥ 酶制剂　按其特性及作用主要分为两大类：一类是外源性消化酶，包括蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等，主要功能是补充仔鹅体内消化酶分泌不足，以强化生化代谢反应，促进饲料中营养物质的消化与吸收；另一类是外源性降解酶，包括纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和植酸酶等。目前，市场上既有单一酶制剂，又有复合酶制剂。黄正旺等（2017）研究表明在扬州鹅日粮中添加果胶酶、纤维素酶、β-甘露聚糖酶，可以小幅增加21～56日龄扬州鹅的采食量，提高日增重，特别是纤维素酶的添加，可以显著提高扬州鹅的日增重，降低料重比。

⑦ 脱霉剂　按照成分和脱霉原理的不同，市场上的脱霉剂可以分为如表2-6所示的七大类。

⑧ 风味改良剂　包括着色剂、调味剂等。在饲料中添加香甜调味剂，有增加鹅采食量和提高饲料利用率的功效，常用的调味剂有糖精、谷氨酸钠（味精）、乳酸乙酯、柠檬酸等。在饲料中添加着色剂能提高鹅产品的商品价值，如在饲料中添加叶黄素和胡萝卜素，可使鹅皮肤及蛋黄色泽鲜艳。添加量为每吨饲料10～20g。

⑨ 其他　如壳聚糖等。在仔鹅日粮中添加500mg/kg壳聚糖，可以改善仔鹅生长性能、脏器指数和血清生化指标。

提示：添加剂种类很多，应根据鹅不同生长发育阶段、生产目的、饲料组成、饲养水平与饲养方式及环境条件，灵活选用。添加剂应与载体或稀释剂配合制成预混料再添加到饲粮中。

（二）粗饲料

粗饲料是指干物质中粗纤维含量超过18%的一大类饲料。主要包括野干草、栽培牧草干草和农作物秸秆等。特点是粗纤维含量高、体积大，消化能、蛋白质和维生素含量较低，且其营养价值受收获期、晾晒、运输和贮存等诸多因素的影响。由于其适口性一般较差，使用前需要经过调制处理。

1.农作物秸秆

指各类作物在获取其主要农产品（籽实或纤维等）后所剩留下来的地上部分的茎叶、藤蔓或穗的总称。主要包括稻秸、麦秸、玉米秸、瓜藤、花生秧等。加工方法主要有物理加工法、化学加工法、生物加工法等方法。物理加工方法可以将秸秆直接粉碎为粉状、丝状或段状，以利于鹅的采食；化学处理生产成本相对较高且容易污染环境；生物加工法包括青贮和微贮，由于具有成本低兼且可以提高粗饲料利用率而在生产中应用广泛，其中青贮主要是针对含糖量高的玉米、高粱和黍类作物的秸秆，而微贮主要针对含水量低的稻秸、麦秸以及半黄或黄干的玉米秸秆等。赵辉等（2010）研究表明，在饲粮能量和蛋白质水平相同的条件下，2～4周龄、5～8周龄的肉鹅，玉米秸秆粉和花生秧粉的适宜用量分别为4%和3.5%、8%和23.5%。

2.牧草

青绿牧草柔软多汁、适口性好，是鹅喜食的饲粮，其中黑麦草、苦荬菜、菊苣、籽粒苋、白三叶等都是养鹅较好的牧草品种。于宁等（2012）研究表明在日粮中添加不同牧草（籽粒苋、苜蓿草、皇竹草、苦荬菜）对五龙鹅的生产性能和血液生化指标均有一定影响，其中籽粒苋提高鹅料重比的效果最佳，不同牧草对鹅血液中葡萄糖、总胆固醇、尿酸和碱性磷酸酶均有一定的积极作用，均有利于鹅生产性能的发挥。为了保证鹅的青饲料均衡、充足供应，必须搭配种植多种牧草，饲养种鹅更需要注意牧草的周年均衡供应，以利于鹅的健康成长和生产。

3.秕壳及麸糠糟渣

秕壳主要指收获庄稼后剩下的各种粮食外壳，包括种子的外壳和颖片等，如砻糠（即稻谷壳）、麦壳等。麸糠糟渣类主要有麦麸、玉米糠、统糠、酒糟、啤酒糟、豆腐渣、甜菜渣、蔗渣、木薯渣等。均属于农副产品系或是加工副产品，此类饲料的原料和加工工艺不同，其营养物质的含量也有差异。一般秕壳类和麦麸类纤维水平较高，在鹅饲粮中一般以不超过20%为宜。糟渣类适口性较差，而且营养不均衡，一般需要配合其他饲料共同饲喂。其中木薯渣的主要成分是纤维素，其中微量元素含量相当丰富，尤其是铜、锌和锰。在50～70日龄仔鹅饲粮中添加20%木薯渣，可以促进仔鹅生长。啤酒糟是啤酒生产的主要副产物，干啤酒糟富含蛋白质、能量以及多种微量元素，营养丰富。据报道，用发酵啤酒糟替代日粮中5%的豆粕可以提高肉鹅的生长性能，替代日粮中10%的豆粕对肉鹅生长性能无影响，对杂交皖西白鹅生长、肉质相对有利。饲粮柑橘皮渣添加量为6%时，对1～21日龄四川白鹅生产性能有较好的促进作用。10%啤酒糟替代日粮中豆粕时可提高肉鹅生长性能，改善肉鹅肠道菌群；10%发酵啤酒糟替代豆粕时可促进肠道有益菌的生长，但不影响其生长性能，而20%替代豆粕时则会降低肉鹅采食量和增重，阻碍其生长发育。