香草糖的做法

香草豆荚用完一次后还有香味残留，可以做成香草糖。

香草糖香味不容易流失，尤其适合烘焙。

用流水把香草豆荚清洗干净（浸泡在水里会损失有效成分），放在烤箱上干燥。折成1厘米左右的长度。保险起见，可以用90℃的温度烤5分钟，烘干消毒。

用咖啡研磨机把处理好的香草豆荚磨碎，用细眼筛筛到钵盆里。

加入等量的白糖，用打蛋器搅拌。为清洁研磨机，可以将其中的十分之一再用咖啡研磨机磨碎一次，之后倒回钵盆里混合。

完成。和干燥剂一起放进密闭容器中保存。

香草豆荚

我使用的是香气最正宗、柔和的马达加斯加产波旁香草。

香草豆荚以富有光泽、呈细针状的结晶体、闪闪发亮的为上品。

香草香精

我使用的是从天然香草豆荚中精心萃取的香草精华。为了不让香味跑掉，我会尽量在最后一道工序前加入。我也常把香草豆荚和香草糖并用。