火龙果心形蛋糕

难易度：

材料

鸡蛋.................3个

细砂糖...........65克

牛奶...............20克

火龙果肉........50克

柠檬汁.........1小勺

玉米油...........30克

低筋面粉......120克

步骤

1．将火龙果肉和牛奶混合，打成果泥。

2．倒入玉米油拌匀。

3．将鸡蛋、细砂糖、柠檬汁放入碗中。

4．用电动打蛋器打发至表面划过蛋糊有印子并且不会马上消失时，再低速打2分钟，整理气泡。

5．筛入低筋面粉，用硅胶刀拌匀。

6．将火龙果泥再次搅拌均匀，倒入面糊中，用硅胶刀翻拌均匀，注意不要多搅拌，防止消泡。

7．面糊装入烤盘9分满，震几下烤盘排出气泡。放入烤箱中下层，150℃烤20分钟，取出后立即脱模冷却。

这款玛德琳我吃了好几年，还拿着它分给我的烘焙老师们品尝，她们说杏仁粉很香，有盐黄油味道浓郁，膨胀得非常到位。被老师们表扬，心里比吃了蜜还甜呢！

日式玛德琳是玛德琳系列中难度最低的蛋糕。说是简单，也有一些技巧，越是简单的美食越是考验食材。对于这款玛德琳来说，粉的选择是关键，美国杏仁粉细腻，法国低筋面粉吸水量高，有盐黄油奶香浓郁，为玛德琳增加了新的风味。相比基础玛德琳，它的口感丰富，润而不干，怎么会不好吃呢？