可可曲奇

难易度：

材料

黄油.............125克

糖粉...............50克

蛋白...............30克

低筋面粉......130克

可可粉...........15克

盐................1小撮

步骤

1．低筋面粉、可可粉、盐混合，过筛备用。

2．黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至发白蓬松。

3．加入蛋白，继续搅打均匀，防止水油分离。

4．直到打发至蓬松。

5．加入低筋面粉混合物，用刮刀翻拌均匀，即成曲奇面糊。

6. 8齿花嘴装入小号裱花袋，再装入曲奇面糊，每次装入的量在裱花袋的位置。烤盘上铺油布或油纸。

7．在烤盘上挤出曲奇面糊，放入烤箱，中层170℃烤16～18分钟。烤好的饼干冷却后装袋密封，室温保存。

意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。