名人推荐

江南春 分众传媒创始人

餐饮江湖风生水起，越来越多的餐饮项目受到投资人的青睐。有人说中国出不了麦当劳、百胜、星巴克之类的超级餐饮企业，但中国广阔的市场空间以及餐饮职业化趋势的到来，让我们开始期待中国的餐饮品牌在未来走出中国，走向世界。不积跬步，无以至千里。想要做大，还得把眼前的“小事”做扎实，建议每个餐饮从业者都来阅读这本书。

李明元 麦当劳亚太区前副总裁

在假期中读完整本书，非常过瘾。它涵盖了餐饮经营完整的架构及路径，并对市场上最新的成功或失败案例进行了深入浅出的解说。书中既有大师级的理论基础，也有互联网时代的餐饮趋势观察分析，更像是一个有很多实用工具的百宝箱。餐饮新手非常有必要精读这本书，老掌柜也可重温反思。

黄丽燕 李奥贝纳广告公司大中华区总裁

当进入一个行业时，如果能遇上一位前辈，愿意一步步地教你做事，在你没注意的细节处耐心提点你，那真是求之不得的幸运！这本书毫无藏私，像一位手把手教导你的好师傅，在餐饮业方方面面，都巨细靡遗地逐步带你经历所有过程。有人带着你，帮你自信地跨出第一步，未来你的生意就能稳妥地不断发展，并大步走出自己的风格！

华杉 上海华与华营销咨询有限公司董事长

要让生意好做，就需要顾客源源不绝地来。顾客愿意来，总有一些原因。他们知道一些关于我们的事儿，这让他们愿意来。我们把这些事儿称为企业的品牌资产。我们的所有动作，都要为已有的品牌资产保值、增值，或者形成新的品牌资产。能形成品牌资产的动作，就是有效的。这本书的内容非常扎实，没有装腔作势的虚架子，全是实践出真知的良知良能。这本书告诉你的，就是餐饮经营中的那些有效动作。

王小龙 弘毅投资董事总经理

中国饮食文化博大精深，一代又一代的餐饮人为其倾尽一生。如今，餐饮信仰与商业红利再也不是非此即彼的零和博弈，诸多细分品类都拥有登堂入室的机会。机会永远是为有梦想、有格局、有学习力的创业者准备的，他们既要“仰望天空”，也要“脚踏实地”。本书翔实地记录了餐饮创业从无到有、从小到大的完整过程，值得有志于投身餐饮事业的朋友认真通读。

杜中兵 巴奴毛肚火锅董事长

认真读完本书，我在18年的创业历程中遇到的坎儿、走过的弯路仿佛过电影般一幕幕浮现在眼前。餐饮行业近年来朝气蓬勃地发展，让很多创业者看到了它的锦绣前程。其实，餐饮行业也是一个死亡率极高的行业。谢谢勺子课堂，我一直坚信未来中国的餐饮一定会代表中国文化走向全球，这本书恰恰是用简单易懂的语言，将我们用十几年的实践才悟到的餐饮管理知识表达出来，让在餐饮行业创业的同人把这个高度复杂的行业变得简单、实用。

刘京京 嘉和一品创始人

这本书通过一个个扎实的案例，触及餐饮经营的方方面面，有事实依据，有理性分析。虽然中国餐饮未来的市场空间十分广阔，但是打算做餐饮的人以及正在做餐饮的人一定要脚踏实地，虚心学习，不断补充给养。创始人的思维边界就是一家企业发展的天花板，这本书或许会给读者一些突破边界的启发。

柳鸷 大龙燚火锅创始人、董事长

进入门槛和技术含量决定了一个行业的主动创业者的数量与个体化程度。当越来越多的创业者进入餐饮行业时，如何活下去，并且活得长久，便成为餐饮人急需解决的难题。这本书从PPFC公式入手，讲解了门店运营、流量抓取、成本控制、人员管理等方面的知识，为餐饮人绘制了一幅经营全景图。

陈鹏鹏 陈鹏鹏卤鹅饭店创始人

非常有幸与勺子课堂结缘，在陈鹏鹏卤鹅饭店成长的各个关键阶段，勺子课堂一直陪伴在我们的身边。勺子课堂是一家智囊机构，致力于提供专业辅助与指导。我们多次派团队到勺子课堂学习，并积极实践，几年来，各门店的经营业绩稳步增长。现在，勺子课堂将多年的实战经验呈现在这本书中，以更高效的方式传播经营智慧，助力中国餐饮腾飞。向勺子课堂致敬！

罗清 蛙来哒创始人

餐饮行业的跨界创业者越来越多，其中不乏茫然无助创业者。对于他们来说，《从零开始做餐饮·经营篇》无异于一位细致贴心的好老师，可以指导他们少走很多弯路。

陈斯琦 米好食光创始人

“先完成，后完美”，餐饮人总是秉持这样的信念开店，创立品牌。在打造品牌的路上，有无数需要提升、改善、重建和优化的地方。之所以出现问题，不是因为我们看不见，不清楚问题所在，而是因为我们缺少清晰的逻辑和方法。这就好像，虽然我们会画树，会画房子，会画太阳，会画鸟，但是不能将它们组合成一幅美妙的山水画。《从零开始做餐饮·经营篇》通过梳理和组合，将我们脑海里的经验和认知重建为经营餐饮门店的逻辑，也将真正有效的经验总结沉淀为经营智慧。相信就能看见，理解就能认知，我相信如果您认真读完这本书，必能明白餐饮经营的真谛。

郝义平 食字街区总经理

“志若不移山可改，何愁青史不书功”，在与勺子课堂相伴的5年当中，我见证了宋宣及其团队服务千千万万餐饮人的历程。这个团队理论功底深厚，方法切实有效，向我们提供了非常务实的帮助。这本书非常系统地介绍了餐饮经营的基本知识，从本质上让读者理解影响营业额的因素，从选址评估、开源节流和效率提升的角度，帮助餐饮经营者找到提升营业额的方法，实为耐心耕耘的匠人之作。

费良慧 费大厨辣椒炒肉创始人

一个企业最大的成本就是试错的时间成本，一个餐饮创业者最大的幸运就是有高人指点。感谢勺子课堂提炼餐饮业实战精华，助力我们在创业之路上赢得机会和未来。