1.2 关注政策，把握新餐饮发展新动向

任何新产业的发展都离不开政策的支持，新餐饮同样如此。要做新餐饮，就要把握新餐饮的发展新动向。

餐饮行业在新时期也是与新产业互动最为频繁的行业。无论是以互联网为基础的餐饮O2O，还是基于移动支付的智能点餐，甚至依靠人工智能技术的机器人服务员，都展现了餐饮行业的发展活力。

在经济发展的背景下，餐饮行业已经进入“理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率”的发展新常态。综合而言，我们将新餐饮的发展新动向总结为3个方向。

1.多元化发展

伴随着大众化餐饮的稳定增长，有机餐饮、特色餐饮、农家乐餐饮等细分餐饮都迎来了巨大的发展契机。尤其是在“互联网+餐饮”的热潮下，各类餐饮都能在与消费者的直接互动中，找到自己的目标顾客群。

立足于此，新餐饮也走上了多元化的发展道路。无论是何种餐饮类型，只要能击中目标顾客群的痛点，就能够赢得自己的生存空间。

2.结构化升级

在供给侧结构性改革中，身处红海市场的餐饮行业也应当认识到：年轻群体已经成为餐饮市场的风向标；女性消费、亲子消费更为新餐饮提供了新动力。与此同时，餐饮健康也越发受到消费者的广泛关注。

因此，在大众创业、万众创新的新时代，新餐饮必须走上结构化升级的道路，催生更多新产品、新业态、新模式，而非“敝帚自珍”式的固执坚守。

3.关注“渠道下沉”

无论是天猫、淘宝还是京东，电商行业越来越强调“渠道下沉”。近年来，电商平台获得的巨大成功也验证了中小城市乃至乡镇的消费潜力。新餐饮的发展同样应该关注“渠道下沉”，而非执着于一线城市。

尤其是在国家越发重视“扩大内需”的当下，中小城市及乡镇市场也具有极大的消费潜力。因此，新餐饮应扩大有效投资，发挥新型城镇化的带动作用。特别是大型连锁餐饮品牌，更应认识到“属地化覆盖”的巨大市场空间。