筵宴

头上花枝照酒卮，酒卮中有好花枝。身经两世太平日，眼见四朝全盛时。况复筋骸粗康健，那堪时节正芳菲。酒涵花影红光溜，争忍花前不醉归。

（[宋]邵雍《插花吟》）

在唐人的酒席上，那些担当管录行酒令的才情女妓就被称为“簪花录事”。黄在《断酒》诗云：“免遭拽盏郎君谑，还被簪花录事憎。”在宋代，簪花更是文人雅士宴饮时的必做礼节。朋友之间举行便宴时簪花已成为社会的一种习俗。宋人曾巩《会稽绝句三首》诗云“花开日日插花归，酒盏歌喉处处随。”宋人宴会簪花最经典的例子当属《齐东野语》卷二十中的记载。当时，侍郎王简卿曾赴南宋左司郎官张镃举行的牡丹宴，文中称“众宾既集，坐一虚堂，寂无所有，俄问左右云：“香已发未？”答云：“已发。”命卷帘，则异香自内出，郁然满座。”如此看来，宋人在开始上餐前的焚香仪程，也是讲究颇多。“群伎以酒肴丝竹，次第而至。别有名姬十辈皆衣白。凡首饰衣领皆牡丹，首带照殿红一枝，执板奏歌侑觞，歌罢乐作乃退。复垂帘谈论自如。良久，香起，卷帘如前。别十姬，易服与花而出。大抵簪白花则衣紫，紫花则衣鹅黄，黄花则衣红，如是十杯。衣与花凡十易。所讴者皆前辈牡丹名词。”这纷至沓来的歌舞伎，白衣红花，紫衣白花，黄衣紫花，红衣黄花，在花与衣之间形成了美妙的色彩对比与耳目一新的变换。同时，宴会间人声鼎沸，场面热闹，“酒竞，歌者、乐者，无虑数百十人，列行送客，烛光香雾，歌欢杂作，宴皆恍然如仙游也。”这等场面就是在今天恐怕也不是一般人经常能够见到的盛世。文中教乐伶工簪花形象如河北曲阳五代后梁龙德四年（924）王处直墓后室东壁浮雕《奉侍图》〔4.4〕和《女乐图》〔4.5〕。其后者为汉白玉石浮雕，图中有人物15人，采取面右方站姿，分前后两列。乐者都梳高髻簪花。

与女子在发髻上簪花不同，男子乐师一般将花戴在帽子上，如河北宣化辽天庆六年（1116）墓壁画中《散乐图》〔4.6〕和五代冯晖墓壁画〔4.7〕中乐手戴的花脚幞头，或“簇花幞头”，或云“卷曲花脚幞头”“花幞头”。金人沿袭宋代簪花的形式，卤簿仪卫及宫廷乐工戴之。其形象如杖鼓伎乐人物砖雕〔4.8〕。伎乐人身穿长袍，腰中系带，头上包裹幅巾，幅巾上簪花。元代乐工亦戴花幞头，如《元史·舆服志》：“龙笛二十有八，已上工百三十有二人，皆花幞头，绯生色云花袍，镀金带，朱靴。次仗鼓三十，工人花幞头，黄生色花祆，红生色花袍，锦臂韝，镀金带，乌靴。”

在宴饮之时，兴趣所致，宋代文人也会将瓶子里原本用来观赏的鲜花簪在头上，郭应祥《卜算子》小序里就说：“客有惠牡丹者，其六深红，其六浅红。贮以铜瓶，置之席间，约五客以赏之，仍呼侑尊者六辈，酒半，人簪其一，恰恰无欠余。因赋。”其词云：“谁把洛阳花，剪送河阳县。魏紫姚黄此地无，随分红深浅。小插向铜瓶，一段真堪羡。十二人簪十二枝，面面交相看。”紫和姚黄是宋代两种名贵的牡丹名品，产自洛阳，插在瓶中，大家欣赏饮酒，饮至尽兴之时，每位客人将瓶中牡丹簪在头上。宋人毛滂《武陵春》一词序：“正月二日，天寒欲雪，孙使君置酒作乐，宾客插花剧饮，明日当立春。”说宾客席上作乐簪花痛饮，仿佛是迎接春天的到来：“城上落梅风料峭，寒馥逼清尊。爽兴天教属使君。雪意压歌云。插帽殷罗金缕细，燕燕早随人。留取笙歌直到明。莲漏已催春。”