2010年武汉工业学院食品加工技术导论[专业硕士]考研真题

一、名词解释

1商业无菌

2食品的低温保藏

3罐藏

4食品干燥

5烟熏食品

6食品保质期

7酶的温度系数Q₁₀

8罐藏食品的胀罐

9食品的干缩

10腌制

11食品防腐剂

12冷杀菌