第一节　长嘴壶的演变与特点

中华民族有着五千年的历史文化。在漫长的历史长河中，形成了多民族、多文化汇聚的大中华文明。地大物博的中华大地上孕育出了无数独具地方特色的灿烂文化，一方一俗，构成了博大精深的中华文明。中国茶文化是中华传统文化中重要的一隅。长嘴壶茶艺起源于被称为中国茶文化发源地的巴蜀地区，通过近20年的发展，目前已经在全国范围内兴盛起来。

长嘴壶泡茶有很多好处。例如，绿茶在冲泡的时候讲究水温不宜过高，铜是所有金属里面传热最快的，所以把开水倒进铜壶里，再由长壶嘴里出来，温度自然就降低了；此外，因为壶嘴比较细，形成的水柱冲出来有力度，能使茶叶在碗里自由地翻滚，因此用长嘴铜壶冲泡出来的绿茶，其香气更好、滋味更醇。

一、长嘴壶的演变

四川是茶树原产地之一，也是我国主要产茶省份之一。四川茶区具有得天独厚的自然条件、悠久的产茶历史、精湛的制茶技术、深厚的茶文化底蕴及高超的掺茶绝技。

四川茶艺的主要表现形式有独具特色的盖碗茶艺和长嘴壶茶艺。

四川盖碗茶艺不同于一般意义上的盖碗茶艺，它起源于川西，主要分布在成都平原。在老成都以及周边场镇茶馆林立，或见于公园、河边，或见于街口大坝、院落平坝。川西盖碗茶艺的主要表现形式为茶艺师一手提短嘴铜壶，另一手可一次性拿七八套盖碗。待客人一入座，拿盖碗之手顺势一脱甩，将盖碗不偏不倚地摆在茶客的面前，随即提壶掺水。此种茶艺绝技在前些年的成都茶社还常可见，如今已面临失传。

长嘴壶茶艺起源于川东，主要在现今的重庆地区（重庆于1997年6月18日成立直辖市，原属于四川省）。重庆地处两江相汇，以山为主，有很多熙熙攘攘的码头茶铺和吊脚楼茶馆。长嘴壶就是在这种环境中孕育而生的。

相传在民国初期，川东一家茶馆由于经营有方，时常座无虚席。茶倌在给客人掺茶续水时实感不便，又恐打扰到客人之间的私密交谈，他绞尽脑汁想要改变掺茶续水的方式。一天清晨，茶倌起床后，无意间发现隔壁邻居老人在用一个长嘴的壶给自家的花草浇水。他灵机一动，决定效仿长嘴水壶浇花的方式掺茶。于是，他找到工匠师傅把之前使用的茶壶壶嘴加长到一尺，从而解决了以往工作中掺茶续水的麻烦。他独特的改造发明成了该茶馆的一大亮点，茶馆生意因此更是爆棚满座。

在出现如此式样的茶壶后，很多茶馆争相效仿，他们根据桌子、场地的大小，相继做出了不同长度的铜壶，但当时最长的壶也只有二尺。改良后的铜壶比一般铜壶长，且壶形体态浑圆，犹如元宝。一般情况下，将一尺铜壶称为“长铜壶”，二尺铜壶称为“元宝壶”。

20世纪90年代中期，又出现了造型如井栏的铜壶，行业内称为“平把壶”，长度大约85厘米；90年代末期，出现了龙把铜壶，简称“龙头长嘴壶”，长度为三尺。目前，市面上盛行的基本上是三尺的“平把壶”。

二、长嘴壶的特点

1.铜的分类

紫铜，系指纯铜，主要有无氧铜、磷脱氧铜、银铜；黄铜，系指以铜与锌为基础的合金，又可细分为简单黄铜和复杂黄铜，其中复杂黄铜又以第三组分命名为镍黄铜、硅黄铜等；青铜，系指除铜镍、铜锌合金以外的铜基合金，主要品种有锡青铜、铝青铜、特殊青铜（又称高铜合金）；白铜，系指铜镍系合金。

2.长嘴铜壶的类别与材质

机器加工壶：黄铜材质，厚度0.3毫米，密封好，焊接点少,能放稳，壶体偏重。

手工制造壶：黄铜皮材质，厚度0.15毫米，壶体偏轻，不易放稳，不精致，易变形。

3.长嘴壶的组成结构