第二章　环境条件要求

第一节　产地选择

世界上大部分葡萄园分布在北纬20度～52度之间及南纬30度～45度之间，绝大部分在北半球。海拔高度一般在400～600米。

在大地形条件相似的情况下，不同坡向的小气候有明显差异。通常以南向（包括正南向、西北向和东南向）的坡地受光热较多，平日气温较高。坡地的增温效应与其坡度密切相关。一般坡地向南每倾斜1度相当于推进1纬度。受热最多的坡地角度为20度～35度（在北纬40度～50度范围）。葡萄因较耐干旱和土壤瘠薄，可以在相对不大范围内发育根系，所以比其他果树更适宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越严重，因此，在种植葡萄时应优先考虑坡度在20度～25度以下的土地。

海洋、湖泊、江河、水库等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量多，热容量较大，白天和夏季的温度比陆地低，而夜间和冬季的温度比内陆高。因此，临近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光和紫外线，浆果着色好、品质佳，所以选择葡萄园时尽量选择靠近大的湖泊、河流与海洋的地方。

太阳是葡萄进行光合作用唯一的能源，是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90％～95％来源于光合作用。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1％。在我国，一般葡萄园太阳能的利用率仅为0.5％左右。葡萄是喜光作物，搭架和整形修剪，可以使葡萄获得更充足和合理的光照。

温度（热量）是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量。温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响。高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题，低温限制了葡萄的栽培区域。

降水的多寡和季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素。