第二章　品种确定与挑选

经验之一：品种选择适应性是关键

适应性是指生物体与环境表现相适合的现象。适应性是通过长期的自然选择，需要很长时间形成的。虽然生物对环境的适应是多种多样的，但究其根本，都是由遗传物质决定的。而遗传物质具有稳定性，它是不能随着环境条件的变化而迅速改变的。所以一个生物体有它最适合的生长环境的要求，而且这个最佳生长环境要变化最小，在它的承受范围之内，该生物体就能正常的生长发育、生存繁衍。否则，如果由于生存的环境变化过大，超出该生物体的承受范围，该生物体就表现出各种的不适应，严重的不适应甚至可以致死。

鸭子的适应性是指鸭子适应饲养地的水土、气候、饲养管理方式、鸭舍环境、饲料等条件。养殖者要对自己所在地区的自然条件、物产、气候以及适合于自己的饲养方式等因素有较深入的了解，否则，因为适应性问题容易造成养殖失败。

我国的肉鸭和蛋鸭品种资源丰富，主要有地方品种、培育品种（配套系）、引入品种（配套系）三大类。列入《中国畜禽品种资源名录》的鸭子品种有32个，地方品种包括绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、荆江麻鸭、三穗鸭、连城白鸭、莆田黑鸭、高邮鸭（又称台鸭、绵鸭）、建昌鸭、大余鸭、巢湖鸭、北京鸭、山麻鸭、微山麻鸭、文登黑鸭、淮南麻鸭（固始鸭）、恩施麻鸭、沔阳麻鸭、临武鸭、中山麻鸭、靖西大麻鸭、广西小麻鸭、四川麻鸭、兴义鸭、云南麻鸭、汉中麻鸭、台湾麻鸭；培育配套系包括三水白鸭配套系、仙湖肉鸭配套系；引入品种包括卡叽-康贝尔鸭、瘤头鸭和樱桃谷鸭。

就品种的适应性来说，我国地方优良品种鸭中，麻鸭适应性最好，凡是有水源的地方都可以饲养，没有水源的地方也可以旱养。具有耐粗饲、抗病力强、产蛋多等特点。具有代表性的如金定鸭、绍兴鸭和缙云麻鸭。金定鸭既可以放牧饲养，也可以圈养，尤其适合北方少水地区圈养方式。绍兴鸭体型小、成熟早、产蛋量高、饲料转化率高、抗病力强、适应性和杂交利用效果好、对多种环境适应性强。缙云麻鸭是我国著名的蛋鸭地方品种，以成熟早、产蛋多、耗料省、抗病力强、适应性广而著称，形成良种已有三百多年历史。

此外还有具有觅食能力强适宜放牧的地方品种，如高邮鸭和连城白鸭。抗热性能好的如莆田黑鸭。高邮鸭觅食力强、耐粗饲，适应于以湖荡为主的放牧生活，可以潜入水中3～4米深的湖底觅食。连城白鸭具有体型小，行动轻快，善于爬坡和潜水，觅食能力和抗病能力强的特点，适宜在山区梯田、垄田放牧饲养。莆田黑鸭觅食能力强、活动面大，不但适于软质或硬质海滩放牧，也适合于池塘河溪放牧。从低盐分海域转牧到高盐分海域不停产，而其他鸭种很难适应。除适于放牧饲养，还适合圈养或旱养。该鸭抗热性能较好，在持续35℃高温情况下，产蛋率可保持在80%以上。连成白鸭还具有药用功效，被誉为“全国唯一药用鸭”。

引进品种的蛋鸭有康贝尔鸭，我国是从荷兰引进的黄褐色康贝尔鸭。这种鸭肉质鲜美，有野鸭肉的芳香，且产蛋性能好，性情温驯，不易应激，适于圈养，是目前国际上优秀的蛋鸭品种之一，全国各地均适合饲养。

大型肉用鸭品种有的热耐受性差，如北京鸭。有的对寒冷比较敏感，如番鸭和狄高鸭。随着集约化生产的发展和环保意识的提高，利用水域放养将逐渐被旱地圈养所取代。对于旱地设小水池的圈养，在南方夏季高温造成的热应激对肉用种鸭繁殖性能的影响已相当严重，因此选育抗热应激的肉鸭品系显得非常重要。狄高鸭耐热性能良好，对寒冷比较敏感。能较好地适应南方夏季气候条件，能在陆地上交配，适于旱养，也可在丘陵地区圈养或者网养。奥白星鸭也能在陆地上进行自然交配，适应旱地圈养或网养。

而番鸭饲养的地域就受到一定的限制，因为番鸭原产于南美地区，巴西、秘鲁一带的，所以它喜欢温暖潮湿的环境，在我们国家主要分布在台湾、广东、浙江，现在慢慢向北方推广，已经推广到河南一带，在黄河的南边，如果超过黄河到达黄河北边，那么它的生长速度和饲料转化率就会受到影响。

从以上的品种适应性特点分析，我们如果要选择其中某一个品种来饲养，首先就要看当地以及本场的饲养条件能否满足该品种的生长需要，也就是说要看养鸭场能否适应肉鸭或蛋鸭的生长需要，而不是让肉鸭或蛋鸭适应养鸭场。