❖ 什么是竹叶青酒？

竹叶青酒是我国的一大名酒，它的历史可以追溯到南北朝时期，它是以汾酒作为“基酒”，然后再配以砂仁、栀子、零陵香、紫檀香、青竹叶等十多种名贵中药，加上冰糖、绵白糖调配而成，属于绝对的“配制酒”。值得一提的是，它所拥有的显著的养生保健功能从唐、宋时期就被人们所肯定，是我国古老的传统保健名酒。该酒具有性平暖胃、顺气除烦、舒肝益脾、活血补血、消食生津之功效。

竹叶青酒和汾酒同产于山西省杏花村汾酒厂，它在第二、第三届全国评酒会上，都被评为全国十八大名酒之一。其酒液色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液所形成的独特香气，芳香醇厚，入口后甜绵微苦，温和，没有刺激感，让人回味无穷。

竹叶青酒在古时候就已经享有盛誉了，当时的竹叶青是以黄酒加上竹叶合酿而成的配制酒。南朝梁简文帝萧纲有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句，北周文学家庾信在《春日离合二首》诗中有“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”的佳句。现代的竹叶青酒使用的是经过改进的配方，传说这个配方是明末清初的伟大爱国者、著名医学家、大书法家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生精通医道，并且特别关心民间的疾苦，他寓良药于美酒，终于使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿，也让竹叶青酒的营养保健功能得到进一步的提高。

到了近代，“宝泉益”酒坊的老掌柜杨得龄于1904年开始在汾酒酿造的基础上尝试生产竹叶青酒，从而确立了现代竹叶青酒必须以汾酒为基酒炮制的标准。

新中国成立以后，杏花村汾酒厂的职工们进一步地发挥了聪明才智，从精选药材，浸泡兑制，到勾兑陈酿等工序，都建立起了一套完整的竹叶青酒生产工艺，让竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称，虽然有多种药材香气，但其中的任一种香气成分都不凸显的特色，在全国配制酒类中独树一帜，受到了国内外消费者的喜爱。其年平均出口量近千吨，远销五大洲，在海外的一些国家被称誉为“仙酒”。