❖ 什么是董酒？

董酒产自于贵州省遵义市的董公寺镇，它是董香型白酒的代表之作。它以独特的工艺、典型的风格和优良的品质而驰名中外，在中国的名酒中也是独树一帜。在1957年，董酒厂与茅台酒厂一样都是由新中国成立前的小作坊组建成为企业的，董酒厂所酿的酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次蝉联了国家名酒的称号以及金质奖。董酒的制造工艺和配方曾经三次被国家权威部门列为国家机密，“国密董酒”也由此得名。

董酒是串香工艺的鼻祖，它的独特工艺可以简称为“两小、两大、双醅串香”，具体来说就是采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，双醅串香而成。由于采用了这种特殊的工艺和配方，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与饮后回甜，还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。因此，它被酒界的行家们评价为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长！”董酒饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

董酒的香味组成成分独特，它除了各种香味成分组成与其他名优白酒不一样之外，还具有“三高一低”的特点，其中的“三高”是：一是董酒丁酸乙酯高；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是总酸含量较高，总酸含量主要由乙酸、丁酸、己酸和乳酸四大酸类及其他的有机酸组成，总酸量是其他名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低，董酒的乳酸乙酯含量在其他优质白酒的1/2以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生功效起到关键的作用。

同时，董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种本草，形成董酒中很多对人体有益的微量成分，坚持适量饮用，可以达到调养身体的目的。