❖ 什么是开胃酒？

开胃酒又被称为餐前酒，让人在就餐前饮用，喝了之后能够刺激胃口、增加食欲。这种酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料，加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于做开胃酒的酒类品种有很多，传统的开胃酒品种大多是味美思、比特酒、茴香酒、金巴利酒等，这些酒大都添加过香料或是一些植物性原料，用来增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作为酒基，加入植物性原料的浸泡物或是在蒸馏时加入这些原料。

开胃酒的饮用方法如下：

1．净饮。使用的工具有调酒杯、鸡尾酒杯、量杯、酒吧匙和滤冰器。做法：先将3粒冰块放进调酒杯中，量42毫升的开胃酒倒入调酒杯中，然后再用酒吧匙搅拌30秒钟，用滤冰器过滤冰块，把酒滤入鸡尾酒杯中，加入一片柠檬，然后就可以饮用了。

2．加冰饮用。使用工具：平底杯、量杯、酒吧匙。做法：先在平底杯中加入半杯冰块，量1.5量杯的开胃酒倒入平底杯中，再用酒吧匙搅拌10秒钟，加入一片柠檬后就可以饮用了。

3．混合饮用。开胃酒还可以与汽水、果汁等混合饮用，这也可以作为餐前饮料。我们就以金巴利酒为例，看看它是怎样与汽水、果汁混合饮用的：

（1）金巴利酒加苏打水。做法：先在柯林杯中加入半杯冰块，一片柠檬，再量42毫升金巴利酒倒入柯林杯中，加入68毫升的苏打水，最后用酒吧匙搅拌5秒钟。

（2）金巴利橙汁。做法：先在平底杯中加进半杯冰块，再量42毫升的金巴利酒倒入平底杯中，加入112毫升橙汁，用酒吧匙搅拌5秒钟。

其他开胃酒如味美思等也可以照此混合饮用。除此之外，它还可以调制出许多鸡尾酒饮料。

延伸阅读

开胃酒适合健康成年男性饮用，但处于经期的女性不宜饮用，糖尿病和严重胃溃疡患者不宜饮用，小孩子也不宜饮用。