第四章 白色革命——可持续发展的畜牧业

近几十年来，人口增长、收入增加及城镇化进程加速，对肉、蛋、奶等畜产品消费需求增加，使畜牧业成为农业领域发展最快的产业，这种强劲的发展态势被称作“畜牧业革命”（见专栏1）。据联合国粮农组织预测，畜牧业发展势头还会持续，到2020年，其产值将超过农业产值的1/2。畜牧业的发展，不仅满足了人们对畜产品的需求，而且为保证粮食安全与营养及减少贫困发挥了重要作用。

但是应该看到，这种发展在很大程度上是需求拉动，导致大规模工业生产方式迅速扩张，而忽视了畜牧业固有的优势和多重功能，这就使得畜牧业不可避免地面临多重挑战，成为备受争议的产业。事实上很多现时热点问题都与畜牧业紧密相关。在全球面临严峻粮食安全挑战的今天，人们在关注畜产品增长的同时，也应该关注畜牧业与经济发展、气候变化、环境保护、粮食安全与营养、农民增收、公共卫生与食品安全等方面的相互影响和关联，用可持续发展的理念，引导畜牧业走出一条应对多重挑战的发展之路。