猪蹄500克，香辣卤水适量。
1 把猪蹄上的余毛清洗干净。
2 放进沸水锅里煮5分钟，捞出放在清水里洗净。
3 香辣卤水煮沸，放入猪蹄。
4 以小火煮30分钟至软烂，熄火。
5 再浸20分钟，捞出晾冷即可。
贴士
卤制时火切不可太旺，以避免猪蹄的皮在卤制过程中崩裂。
