24 葱油味汁
原料
葱白25克，食盐、味精、香油各适量，熟花生油25克，鲜汤100克。
◆ 制法
1 葱白剁成碎末。
2 放在小碗内，加食盐拌匀。
3 注入烧至极热的花生油，搅匀降温。
4 加入鲜汤、味精和香油调匀，即成。
贴士
花生油烧热，才能把葱的香味激出。但不能过热，以防炸煳，影响色泽和风味。
葱白25克，食盐、味精、香油各适量，熟花生油25克，鲜汤100克。
1 葱白剁成碎末。
2 放在小碗内，加食盐拌匀。
3 注入烧至极热的花生油，搅匀降温。
4 加入鲜汤、味精和香油调匀，即成。
贴士
花生油烧热，才能把葱的香味激出。但不能过热，以防炸煳，影响色泽和风味。