69．怎样进行熟料袋栽鸡腿蘑的出菇管理？

(1)脱袋覆土。鸡腿蘑具有不覆土不出菇的特性，因此无论何种栽培方式都需覆土。将已发好菌的菌袋，脱去塑料袋，排放于出菇场所。菌袋排放有2种方式即横卧排放和直立排放，据研究直立排放较横卧排放出菇快、污染率低，生物学效率较高，菌筒间相距2～3厘米，中间用覆土填平。在覆土前，要认真检查菌袋内菌丝生长情况，因为鸡腿蘑栽培过程中经常出现总状炭角菌类杂菌污染，凡出现部分菌丝变粗、变黄，有黄水的菌袋，就有可能污染有总状炭角菌类杂菌，应单独放置覆土出菇，防止传染其他菌袋。菌袋放好后，上面覆土3～5厘米。

(2)出菇管理。覆土后浇1次重水，盖上塑料薄膜保湿。3天后揭膜通风，同时雾状喷水保持料面湿润，适当增加散射光促使菌丝体向子实体发育。正常情况下，覆土后10～20天菌丝可布满床面并逐渐扭结成菌蕾，进入出菇管理期。

1)温度调节：子实体生长温度应控制在12～24℃。在保证适温条件下，适当拉大昼夜温差，白天维持在稍高状态，夜间加大通风降温，使昼夜温差达6～8℃，可促使出菇早，产量高。

2)水分管理：调节空气湿度为85%～90%，原基和菌蕾期，不可直接向菇床喷水，只能向空间或地面喷水保湿。待幼菇形成和生长时，可直接向菌床喷雾状水，喷水量以床面湿润为宜，不能形成积水，以免导致病虫害侵染及幼菇死亡。菇房保湿性差，气温高，天气干燥，出菇多，料层厚，喷水量适当加大，反之，酌情减少。

3)通气管理：通气要和温湿度的变化紧密结合。气温高，湿度大，加大通风量。低温时，通风在中午进行。有寒流时则关闭门窗和全部通风孔。

(3)采收后转潮期的管理。鸡腿蘑一般可采3～4潮菇。每采收完1潮菇后，将床面上的老菇根、残菇和烂菇清除干净，挖掉被污染的覆土，补充调湿好的新土再用pH值为8的石灰水喷洒床面，使覆土和料层含水量达到适宜程度，盖好塑料薄膜养菌。待菌蕾形成后，揭去塑料薄膜进行出菇期管理，约8～10天，又可采菇。