五、巴西蘑菇

56．什么叫巴西蘑菇？

巴西蘑菇又称姬松茸，原产于美洲的秘鲁、巴西、美国等地。我国于1992年从日本引进该食用菌，现已在全国各地推广，生物学效率达25%～40%，部分产品出口日本。

巴西蘑菇属担子菌门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。子实体丛生或单生，伞状。菌盖圆形，盖缘初内卷，后开展，直径为3.0～7.4厘米，最大可达15厘米，浅褐色到棕褐色，表面有纤维状鳞片。菌肉白色。菌柄白色，生于菌盖中央，近圆柱形，初期实心，中后期松至空心，一般长度为5.9～7.5厘米，直径为0.7～1.3厘米，单朵重为20～50克，最大可达350克。

巴西蘑菇营养丰富，干品中粗蛋白含量为28.67%，全氨基酸总量为19.22%，其中人体必须氨基酸的含量占全氨基酸的50.2%，比一般食用菌高，钾、磷含量分别为2646毫克/100克(干品)、1080毫克/100克(干品)。

巴西蘑菇的多糖含量约为6.55%，其中多种具有抗肿瘤活性，还含有活性核酸、活性甾醇类以及具抗肿瘤的外源凝聚素(A B L )。巴西蘑菇具有降血脂，降血糖，降低低密度脂蛋白(L D L )，升高高密度脂蛋白(H D L )的效果。因此，对中风、心肌梗死、肾功能不全、痔疮、神经痛及癌症有一定的辅助治疗功效。