40．怎样防止硬开伞？

秋菇出菇期间，温度由高到低的过程中，若冷空气突然来临，温度急骤降低或昼夜温差过大(10℃以上)，菇床上常出现幼菇菌盖与菌柄分离裂开现象。暴露出来的菌褶呈淡粉红色，极幼嫩，但由于菌盖已裂开而不符合商品要求，质量受损，价格降低。硬开伞的原因主要是由于气温由高到低的变化过程中，料温一直高于气温，在气温急骤降低的情况下，料温和室温之间温差过大(料温高，气温低)，造成了菌柄和菌盖生长的不平衡，从而引起硬开伞。

防止硬开伞的发生，主要应加强秋菇后期的保温措施，减少菇房温度的变化幅度，并增加空气相对湿度，促进菇体(菌柄和菌盖)均衡生长，防止硬开伞。