13．怎样测定培养基的pH值？

pH值亦称酸碱度，不同种类的食用菌各有其可以生长的最适pH范围。

测定培养基质pH值的简易方法为：液体的培养基质可用广泛pH试纸直接测定。固体的培养料，在加水拌匀后，可用力挤出料中所含水分，再用上述试纸测定。如料较干，可加适量中性水，然后搅拌澄清，再用广泛pH试纸蘸其澄清液测定pH值。实验室还可用pH计进行较精确测定。

不同食用菌所要求的最适pH值不同。一般说来，木腐菌类适于在偏酸性的环境中生长，粪草腐生菌喜欢在偏碱性的基质中生长。如木腐菌猴头菌适宜的pH值为3～4，银耳为pH值5～6，木耳为pH值5.5～6.5。粪草腐生菌中草菇为纯草腐生菌，在pH值7.5～9均能生长；蘑菇为粪草腐生菌，以pH值7.2～7.5较适宜。