1.3 每个行业都有可能进化或升级

不要说自己的行业不好，不要抱怨现在生意不好做，每个行业都是有可能进化或升级的，例如，古董拍卖行业不是特别景气，那么你可以不卖古董，专门出租古董，租给房地产公司开盘搞活动，这就是一种很好的进化或升级方式。

❖基于“扫地”行业的升级

我有一个朋友很厉害，初中毕业后去做保洁，现在身价至少几百万了。任何产业随着时代的发展都有可能迎来产业的升级，哪怕是扫地！他现在升级为专门给电信、移动打扫基站，如图1-1所示，这个行业因为涉及专业设备、保密安全的问题，所以竞争门槛足够高。

❖基于清洁厕所行业的升级

有一家叫“斯高博”（Scrub）的公司，如图1-2所示，专门为酒店、餐饮企业提供洗手间卫生清洁服务，不仅可以做到每周定时的卫生服务，而且还提供很多专业的洗手间耗材的产品支持（比如卫生纸、洗手液、空气清新剂），这种洗手间清洁外包业务是门大生意。

❖古摄影的发家史

创业者和转型者，一定不要静态地看待自己的项目和企业。古摄影是一个比较典型的找到历史缝隙的企业。

最早的古摄影是在成都最繁华的春熙路开业，主打的是油画风格的人像写真，这种风格在当年非常流行，迅速打开了市场。

2004年，古摄影做了一个很有远见的决定：弱化油画写真，全面转向婚纱摄影。2005年前后，正赶上“80后”的结婚潮，古摄影因此成为了影楼品牌行业的前几名，这家店两次“踩中”了“历史的缝隙”。

❖新职业：食物造型师

接下来再说一个和我关系很好的朋友小水的创业故事。小水可是一个响当当的人物，20岁出头就被各种媒体争相报道，她是著名美食节目主持人、中级西点师、畅销美食书作者。

目前，很多广告公司、互联网公司甚至媒体人都转行投入了餐饮业，而这些有情怀、文艺的餐饮老板对广告照片、菜单菜品都有很高的要求。小水前几年就看到了这个趋势，将国外的“食物造型师（food stylist）”的概念引入中国。

以前对菜品拍照都是摄影师来做的，但是他们未必专业，因为他们可能不了解食材的特性。举个例子，火锅店里的牛肉摆盘，一般都是一个盘子上铺很多牛肉，最多下面再铺点白菜之类的青菜，说实话，这种摆盘很丑、很普通。而食物造型师会选择和牛肉相配的食材背景做拍照辅助。通常，和牛肉最搭的应该是香菜，但是，食物造型师最终没有选择香菜。因为为了提高效率，火锅店里的牛肉上桌之前，必须预先准备很多盘牛肉成品，有顾客点就一盘一盘地迅速端出去，久置的香菜因为失水会变蔫，所以食物造型师会选择香葱来做摆盘背景，无论是食材的挺度还是形状，这种匹配都堪称完美。

大家看到的肯德基、麦当劳的漂亮产品图片大都是食物造型师和摄影师共同创作，不然我们怎么可能买到照片和实物大小严重失真的“巨无霸”。而小水做了食物造型师后，又进行了产业升级，开始做食物造型师的培训了！

❖创业，研究自己，而不研究同行

我一直在强调，每一个创业者一定要研究自己的“内在”，每个人最大、最宝贵的资源就是自己，对自己擅长、了解的行业进行细化、进化，是最快的突围办法。

不要看不起自己的能力，不要看不起自己的行业，寻找“历史的缝隙”，拥抱时代的机遇，努力升级自己，升级自己的行业才是王道！

让买卖变成生意，让生意变成事业！

【冷启动案例】从7-Eleven看小卖部的产业升级

来看小超市的历史发展，以前都叫小卖部，现在呢，优化了管理，特别是供应链管理，细化了业务方向，小卖部的产业升级成了7-Eleven那样的便利店。

最近几年我一直在体会7-Eleven这样的便利店，这种便利店确实跟以前的小卖部不一样，便利店的选品都以库存周转周期短的产品为主，为消费者提供便利，日本的便利店功能就更加丰富了，有些还可以打印东西、买电影票、办户口、上厕所，还可以吃到很多实物和照片一样的方便面、方便饭，如图1-3所示。

试问，若没有一个强大的供应链系统，7-Eleven敢大面积地铺保质期只有2天的方便饭吗？7-Eleven的产业升级如图1-4所示。

7-Eleven最早不是开便利店的，前身是成立于1927年的美国“南大陆制冰公司”，当时由于电冰箱还没普及，冷藏用的冰块成为生活中必不可少的必需品。在南大陆制冰公司销售冰块的约翰·戈林，非常关心顾客的服务体验，他做出了夏季店铺天天开、每天营业16个小时的决定，从早上7点到晚上11点，这就是7-Eleven名字的原因。这项服务深受当地居民的欢迎，不仅如此，约翰·戈林仔细调查当地居民的购买需求，发现当地居民不仅希望他能销售冰块，而且还希望他能够销售其他生活用品，比如牛奶、鸡蛋、面包等。目前7-Eleven店铺遍及全世界18个国家和地区。

7-Eleven就是一个典型的寻找历史缝隙的企业，卖冰块的时候，看到了卖鸡蛋的机遇，卖鸡蛋时看到了小卖部和便利店的区别。所以，竞争从来都不只是在同行之间产生的，我们的眼界一定要放宽，要学会寻找“历史的缝隙”。