第5章 豆腐圆和红烧肉

豆腐粥煮得软糯浓稠后，再洒些剁碎的葱花进去，再放适当的盐，一锅香喷喷的豆腐粥就完成了。

“吃豆腐粥咯！”阿奶吆喝着，一边往一排的碗里打着粥。

“先把手洗干净才能吃哦。”千雾叮嘱着，自她会说话开始，薛家就有了这些卫生细节的讲究，。而不是像之前那样随便擦下手，看着没灰就觉得干净了。古人可是不会知道有细菌这种东西。

“烫着呢，小雪小霜要吹凉了再吃啊。”千雨不得不提醒两个小的，看他们那望眼欲穿的模样，汤伤了可不是闹着玩的。

而后和千雾帮忙把粥端了出来。看着已经坐好等吃的大人小孩，连沉稳内敛的千云都频频回头，目送着她们进屋，使千雾则嘴巴都咧到了耳根，太喜感了有没有！

看这排排坐还不停地搓手大小人，哪还有神马文人的形象？说好的书香世家呢？都是被贫穷给害的。

“阿奶，豆腐块结好了。”所以可以开始做豆腐圆了。吃饱喝足休息好后，千冰就迫不及待的提醒起来，看来豆腐脑和豆腐粥都满足不了他的胃口。

“好嘞！小冰和小雨把我早上剁好的肉末炒香来，炒老一点，多出点油。”总厨阿奶又开始分配工作。

薛家人没有的一点重男轻女，反而更疼惜女儿媳妇多些。大活小活都揽着干，在这迂腐的年代里，实属难得。

不知道羡慕了村里多少的姑娘媳妇，都只恨不是薛家人，不嫁薛家郎。可别看薛家穷哈哈的，想嫁入薛家，那不是一般的困难。

小薛家完全没有君子远庖厨之说，更何况今天过节，只有全部人都参与美食的制作，才更有过节的气氛。

薛家男人不管下地干活，还是家里家务都有两把刷子，做学问就更不用说了。所以这不管在古代还是现代，那都是出得厅堂入得厨房的绝世好男人。

这可是薛家祖训呢，也不知道当年的老祖宗都遭遇了什么，才抛开世俗观念，定下了这目光长远的训示。想培养子孙万代多才多艺，哪怕落单了也无论走到哪里，都能生存下来不是。

“老头子，小风小云把豆腐块拿出来捏细碎了，记得留几块晚上红烧吃。”总归今天油够就奢奢侈一回，好好喂她的宝贝孙孙一顿，阿奶如是想。

“小雾把早上你洗切好的葱花拿来，两小宝儿坐一边看好学会咯。以后不，阿奶要是做不动了，可就等了你们做给阿爷阿奶吃呢。”阿奶拿出之前蒸熟的糯米饭。

捏了两个小圆球，塞进了两小宝儿的嘴巴里，逗得他们不断的点头，眼都眯成了一条线，憨头憨脑的别提有多可爱了。

阿奶拿着糯米饭倒进木盆里，又倒了葱花和炒肉末进去，放了盐，六开始搅拌均匀。

那边爷几个也碎好了豆腐，然后就开始做豆腐圆了。

捻一点碎豆腐摊在左手心，右手捏一个比手掌小些的糯米饭和肉拌好的芯。芯捏圆后放到左手心的碎豆腐上，然后再捻些碎豆腐盖在圆芯上，涂抹均匀。

再将豆腐圆从左手轻巧地抛向右手来回几下，这样是为了使豆腐做的皮能粘住圆芯。

等大炒锅里的油烧热后，将做好的豆腐圆下锅煎至豆腐皮焦黄香脆，再还一面煎好，就可以起锅开吃了，倒不用煎很久，因为里面的芯本身就是熟的。

豆腐圆做好后，再蒸熟米饭，把整条猪肉煮熟，就可以供祭祖先了。

供桌上第一排放着三个瓦杯子的米酒，第二排一条装在大碗里的整猪肉和一盘豆腐圆，第三排是三碗米饭和筷子。

阿公恭敬地捧竖着一束点燃的香，带领着一家老小，对着仙位拜了三拜，嘴里还念念有词，让祖宗保佑一家子等等。

然后将九根香插进供台的香坛里，剩下的香要插在厨房，门口，猪圈等地。香坛旁边两灯台上，还各燃着一支红烛，等供祭一刻钟左右就能结束。

撤了供食，就可以做晚饭了。已经做好了米饭和豆腐圆，再做一套豆腐红烧肉，豆腐瘦肉汤，还有煮南瓜，这些对于他们家来说就已经很丰盛了。

豆腐红烧肉还得千雾来做，因为她会捣鼓些奇奇怪怪的草和果子树皮之类的香料，用作炒菜，味道会变得特别的香浓。

其实这些香料，也就是这当地路边常见的，千雾才能收集到。比如：甘草，桔子皮，桂皮，八角和花椒等。姜蒜这两样在当地早都已经普及了。

千雾的这些香料，人们除了药用外还没想到用作香料，特别是清淡饮食习惯了的南方人，所以接下来她打算用这些来赚些小钱，运作得好不定有大收获呢。

千雾先把切好的熟肉下锅翻炒，等出不少油后捞出，留些油在锅里，直接煎了豆腐块，豆腐煎得金黄后捞出。

在放些油进去炒香了姜和蒜，加点水，再把甘草桔子皮桂皮八角和花椒放进去煮出香味。然后倒入炒好的肉和豆腐进去，加适量水小火焖煮。

等肉和豆腐都焖得软烂后放盐，翻搅均匀收汁，一锅色香味俱全的豆腐红烧肉就算做好了，再在上面洒些绿色的葱花，出锅。

香味早就飘散了满院，让人瞬间又感到饥肠辘辘了。

“行了，你们快点盛些出来给祖屋太公送去，还有豆腐圆，剩下菜阿奶做着，等你们回来就可以直接开饭了。”阿奶何氏都有些急着吃饭了，谁让这肉被千雾做得这么香呢。

阿奶真不忍心看着她的孙孙就这么一直吞口水不是。

百善孝为先，虽祖屋那边也会有更好的饭菜。但老人健在的情况下，一般子孙都会送一份熟食过去孝敬，这是传统风俗，当然只适用在小户人家。

所以小薛家那怕再少的肉也得送些过去老宅，当然薛家人都会很主动的孝敬就是了。他们这支平时可是受族里不少的接济，暂时足以回报。

但这次千雾这份无独有偶的豆腐红烧肉，希望能给他们这一支长脸，哄老人家开心。