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配制酒加工技术与配方/李祥睿，陈洪华主编.—北京：中国纺织出版社，2016.4

（食品配方精选）

ISBN 978-7-5180-2175-8

Ⅰ.①配… Ⅱ.①李…②陈… Ⅲ. ①配制酒—酿造②配制酒—配方 Ⅳ.①TS262.8

中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第275320号

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2016年4月第1版第1次印刷

开本：880×1230 1/32 印张：10.75 插页：12

字数：293千字 定价：38.00元

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内容提要

本书系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。

本书可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读。