第一节 配制酒的制作工具

配制酒的制作工具种类很多，现将其中主要种类进行介绍。

一、调酒壶

调酒壶分成盖子、过滤网、壶身三个部分。目前常用的调酒壶都是不锈钢制品。主要用来摇混果汁、奶油、蛋、不同酒类等，是鸡尾酒制作不可缺少的主要器具。

二、调酒杯

调酒杯是由平底玻璃大杯和不锈钢滤冰器组成，主要用于调制搅拌类鸡尾酒。

三、滤冰器

在投放冰块用调酒杯调酒时，必须用滤冰器过滤，留住冰粒后，将混合好的酒倒进载杯。滤冰器通常用不锈钢制造。

四、冰夹

冰夹用来夹冰块。

五、水果刀

水果刀主要用途是切水果。

六、碎冰锥

碎冰锥主要用途是插碎冰块。

七、量杯

量杯是由不同容量的上下两个杯子结合而成，有许多不同的组合，如45毫升与30毫升，30毫升与25毫升，25毫升与14毫升等，一般鸡尾酒的调制，以30毫升与45毫升的组合较为常用。

八、搅拌棒（调酒棒）

搅拌棒用来搅拌鸡尾酒，亦可用来弄碎杯内的砂糖、果肉等，有不锈钢制品、玻璃制品、木制品、塑胶制品等。

九、搅拌勺

搅拌勺也称为“吧匙”或“长柄匙”，中间制成螺旋状，是为方便手指的旋转。勺的一端制成叉子状，用途是插取水果罐（或瓶）内的樱桃或橄榄等罐头水果。

十、开瓶器

开瓶器用来开启各类瓶盖。

十一、瓶塞钻

葡萄酒类的瓶口，常使用软木塞塞住，故必须使用专用的瓶塞钻来打开。瓶塞钻的种类与样式繁多。

十二、榨汁器

榨汁器主要用来榨取柠檬或橙等水果，榨汁器的种类也不少，一般以手动、不锈钢制品为主。

十三、小石臼

小石臼用来将少量的药材捣碎或研末，通常配合研杵棒使用。