◇鹅肉是南方居民常食的补肾药

鹅肉水生，性平、味甘，滋阴补气效果不错。适宜身体虚弱、肾阴不足、营养不良的人常食用，尤其是配合一些补肾阴或补肾阳的中药材一起食用补肾效果非常好。所以滋阴补肾可以多选择鹅肉。

对广东居民生活习性比较了解的人都知道，当地人喜食鹅肉，尤其是湛江一带。至于为什么，我想与当地的生活环境有关，一是水多，有条件养鹅；二是鹅肉补益效果很好，尤其是可以滋阴补肾，所以当地人选择吃鹅是明智之举。当然这只是我个人的见解，如果当地人不认同，也只好再求证。

不过，就是因为广东人爱食鹅，我受益不小。因为我有一个广东的朋友，每年年后总能收到他从老家带来的大鹅和当地用鹅制作的美味，我很是感激。

有一次他过来给我送鹅，顺便跟我说了他的身体情况：腰膝酸软，两腿无力，眩晕耳鸣，失眠多梦，房事有点力不从心。他问我有什么办法解决。

听了他的陈述，感觉像肾虚，所以我就给他把了脉，望闻问切了一番，发现他白发、尿频、溲黄便干、舌红少津、脉细数……这是肾阴虚的表现。因为肾中阴精，是一身阴液的总源。阴精亏损会引发很多不适症状，如头晕、耳鸣、腰膝酸软、早泄等，他的症状很是贴合，所以我给他开了治肾阴虚的方子。

中午留他吃饭，席间告诉他，为了滋肾阴，也可以多吃些鹅肉。他很是奇怪，让我给他讲讲。

我告诉他，鹅肉是水生的，滋阴效果不错。另外，中医临床理论认为，鹅肉性平、味甘，归脾、肺、肾经，具有益气补虚、滋阴、补肾、解毒等作用，适宜身体虚弱、肾阴不足、气血不足、营养不良的人常食用，尤其是配合一些补肾阴或补肾阳的中药材一起食用补肾效果非常好。

听了我的解释，朋友决定再让老家人送一些鹅肉过来。

当然，如果感兴趣的朋友、需要补肾的朋友也不妨试试鹅肉，既美味，又补肾、滋阴、益气，一举多得。

男人养生堂

玉竹大鹅汤

食材：鹅肉500克，北沙参10克，玉竹8克，枸杞子10克，姜片、盐各适量。

制作方法：鹅肉剁成块，用水冲净血污；锅内放水烧沸，把鹅块放入焯一下水；北沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净；将焯好的鹅块及北沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水烧沸；撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右；待肉烂熟时，加盐调味，即可食用。

营养功效：滋阴补肾，适合头晕、耳鸣、腰膝酸软、早泄患者食用。

灵芝鹅肉粥

食材：灵芝25克，鹅肉250克，大米50克。

制作方法：鹅肉清洗干净，切块，入沸水中焯一下，去血污，然后放入砂锅，加入灵芝片，多加些水炖煮（要考虑鹅肉的熟透时间，时间越长消耗的水越多，所以水要一次加足），大火开锅后，转小火炖半个小时后加入大米，再大火煮沸，转小火煮至粥熟、肉烂即可食用。

营养功效：补虚，滋阴，补肾，益五脏，对肾虚火旺、腰膝酸软、阳事不举者有补益作用。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又能防治肾虚、慢性肾炎、哮喘痰壅等疾病。鹅肉尤其适合冬季和夏季食用，因为滋阴，天热滋阴降火，天冷易捂出“内火”，所以鹅肉的滋阴补益效果好。

鹅肉营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。所以现代人多选择吃鹅肉是很好的。

不过，鹅肉也不是人人适宜吃的，温热内蕴者、皮肤疮毒者、瘙痒症者、痼疾者忌食。另外，《本草纲目》中讲：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。”所以鹅肉也不宜多吃，如果是肾阴虚患者，也要注意请教中医师后再选择进食。

本节养生要点

1. 鹅肉是补肾滋阴的食疗佳品，鹅肉可以解毒、滋阴、清热。

2. 用鹅肉补肾养生时要注意正确的食疗方法和相关食用禁忌。