第16章 肉类篇:各式肉类食材处理秘诀(3)

鸡蛋的选购&处理

入手沉重、会沉入水中及尚在保存期限内的鸡蛋,即为鲜蛋。

挑选新鲜鸡蛋的秘诀

蛋的品质分内、外部两种。外部品质除了观察蛋粒大小,也就是重量以外,主要是看蛋...

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