第10章 蔬果篇：蔬果食材处理200招（3）

如何预防洗切芋头引起的过敏发痒

因为山药、莲藕或芋头的外皮含有植物碱，因此在处理时最好戴上手套，或先在处理先前用盐水洗手。另外新鲜山药有强烈的抗氧化作用，所以不能用金属制的刀削皮或切割，要用...