第5章 养生为健康护航(2)

古人的节食箴言

一个人每天都要吃东西，所谓“吃饭是第一件大事”。可是吃多少，却是一个值得注意的问题。这方面的健康论述有很多。

孔子主张“食勿求饱”、“节食安胃”。西晋《博物志》中说：“所食愈少，心愈开，年愈宜。所食愈多，心愈寒，年愈损。”孙思邈在《千金要方》中告诫人们：“饮食过多，则结积聚；渴饮过量则成痰。”又说：“不欲极饥而食，不欲极渴而饮。”《养生避忌》一书说：“善养生者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。”《黄帝内经》中谈到古人“尽终其天年，度百岁乃去”的原因，就是“饮食有节”。《类修要诀》中说：“节饮自然脾健，少餐必定神安。”《诸子集成》指出：“起居时，饮食节，寒暑适，则身利而寿命益。”这些论述均说明，古人已经发现节制饮食可以长寿，每餐过饱会使人短寿。这种认识非常正确，已为现代科学所证实。

老年朋友若要身体健康，请记住：吃饭八分饱。

每餐留一口，活到九十九

有些地方流行这样的谚语：宁可撑死人，也不占着盆。意思是说，即使你已经吃饱了，可是为了不占餐具，一定要把这顿饭吃得一点不剩才行。实际上，这种做法是不科学的。科学的做法是“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”，剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就划不来了。

要想身体好，吃饭不过饱。大脑是无节制饮食最大的受害者。吃得过饱时，会使大脑反应迟钝，加速大脑的衰老。

很多老年朋友可能有过这样的感觉：吃得过饱，精神恍惚，昏昏沉沉，这是为什么呢？这是因为吃得过饱，肠胃负担过重，血液都去支持肠胃了，从而导致大脑供血不足，得不到足够的能量维持正常运转，所以才会出现精神恍惚等症状。

科学家对大脑的研究发现，吃得太饱后，“纤维芽细胞生长因子”就会在大脑中快速增长，而这种因子恰恰是引起脑动脉硬化的“罪魁祸首”。长期“饱食终日”，这种物质在大脑中越积越多，达到一定量时，大脑动脉就会硬化，而脑动脉硬化又是老年痴呆症的根本原因。因此，节制饮食，可以预防老年痴呆症的发生。

除了预防老年痴呆症外，节食还可预防多种疾病，如高血压、冠心病、脑血栓、糖尿病等，这些难以治愈的疾病均与高脂肪、高胆固醇、高热量饮食有关。

科学研究表明：假如人不患病或者无意外伤害，可以活到110岁；若限制热量的摄入，则有望活到170岁，而且实施越早对健康越有益。

孝心叮咛

食后保健五法

老年人不仅要注意饮食卫生，也应注意食后的保健，如漱口、散步以及掌握食后各种保健常识。

老人由于胃肠功能减退，常可引起消化不良、营养吸收障碍，从而影响老人的健康长寿。注意食后保健，能有效地增强老人的消化功能，减少和避免消化不良现象的产生。

1.食后漱口

早在汉代，医圣张仲景就在《金匮要略》中指出：“食毕当漱口数过，令牙齿不败，口香。”说明进食后漱口，有益于口腔清洁和牙齿坚固，且能保持口腔的湿润度，对防治口腔和牙齿疾病有一定的作用。

经常漱口还可刺激舌上味蕾，增强味觉功能。漱口还可刺激口腔消化腺分泌消化液，有助于增进食欲和帮助消化。漱口必须持之以恒，且每食必漱。每漱3~5遍，尤以淡盐水为佳。

2.食后不宜立即喝茶

饭后立即喝茶，会冲淡胃酸。又因茶叶中含有大量的单宁酸，当它进入胃肠道后可与食物中的蛋白质结合使之凝固，而影响蛋白质等营养物质的消化与吸收。故应在饭后半小时左右再喝茶较好。

3.食后不宜立即吃水果

进食后如马上吃水果，很容易形成胀气。因为水果中含有不少单糖类物质，极易被小肠吸收，若被堵塞在胃中，就会形成胀气，以致发生便秘。所以吃水果最好在饭后2~3小时，或在饭前1小时。

4.忌食后松裤带

有些人进食过饱，马上松解裤带，这会使餐后的腹腔内压下降，消化器官的活动度和韧带的负荷就要增加，此时容易发生肠扭转，引起肠梗阻和胃下垂，出现上腹不适等不良现象。

5.食后慢步走

孙思邈在强调食后摩腹的同时，十分重视散步，故云“出门庭行五、六十步”，“行一、二百步，缓缓行”。民间也有俗语：“饭后百步走，活到九十九。”

进食后慢步行走，可以增强胃肠蠕动，增加胃肠血液营养的供应，有助于胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收。但千万不可急步快走或登高跳跃，也不可食后即卧或坐看书画，否则，有损于健康。

——妙手回春

茶，抗衰老的佳品

饮茶，好处知多少

《神农本草经》中说：“饮茶使人益思，少卧，轻身，明目。”中医认为，饮茶有醒脑提神、清心爽肺、消食解腻和强心利尿等功效。

现代医学认为，常喝茶有助于防治血管硬化。茶叶中含有较多的茶色素和茶多酚，能降低血中低密度脂蛋白的含量，减少脂质在血管壁的沉积，增强血管的弹性，有助于防治动脉硬化、脂肪肝、冠心病和高血压病等常见的老年疾病。

常喝茶有利于治疗呼吸系统疾病。茶叶中的茶碱有松弛支气管平滑肌的作用。慢性支气管炎和支气管哮喘的患者，常喝茶可缓解呼吸困难等症状。茶叶中的硅酸有促进肺结核愈合的功能。

常喝茶有益于防治糖尿病。茶叶中某些活性成分有很好地降低血糖的作用，但因其耐热性较差，常在热水浸泡过程中被破坏。糖尿病患者可取绿茶10克，用凉开水浸泡5小时，每次饮服茶水100毫升，每日3次，可降低血糖。

常喝茶还能防癌。日本科学家从绿茶中分离出一种茶酸，并证实它能抑制肿瘤的生长，且对膀胱癌和消化系统癌肿的治疗效果最好。茶叶中的茶多酚能阻止致癌物质亚硝酸在人体内的合成，并能诱导癌细胞自杀。

此外，常饮茶也有助于抗辐射和抗衰老，是老年养生的绝佳选择。

饮茶，要科学

我国是茶文化的故乡，茶是人们生活中最广泛的饮品，是生活中不可缺少的。茶的种类很多，作用也不完全相同。因此，饮茶十分讲究，茶可以修身养性，有利于健康，是生活中的甘泉。

只有用科学的饮茶方法，才能使茶叶发挥应有的功效。

1.首先要选择合适的茶叶品种。茶叶分绿茶、红茶和花茶几种。绿茶偏凉，营养丰富，可止痢降火，增进营养；红茶偏温，可提神益智，消除疲劳，温胃消食；花茶也偏温，可提精神。

2.不要饮用变质的茶，这是因为茶叶在存放过程中，受外界光、热、空气湿度的作用以及包装的密封、保鲜作用，其内含的营养素等发生缓慢的氧化作用，形成了影响茶叶品质的其他化合物，使茶叶的色香味出现了不利的变化。时间越长，变化的程度就越深。这种茶外观晦暗，闻它不香，尝它不醇，饮后无回味。

3.选择好的茶具。应以陶器为好，瓷茶具、玻璃茶具也可，搪瓷茶具泡茶较差。茶具不宜过大，一般老壶较新壶泡出的茶香。

4.泡茶时注意不要用沸水，一般以70℃~80℃为好，因为滚烫的开水会破坏茶叶中的氨基酸、维生素等成分，减少营养价值。可待水烧开后，放置到合适温度再用来沏茶。茶叶不宜放太多，不宜喝浓茶，一般1杯茶放3克茶叶较为合适。

5.喝茶要适量，有胃溃疡的人不宜多饮茶；年老体弱者以少饮或不饮茶为好；不宜空腹喝茶；有失眠症的人睡前不宜喝浓茶；不宜喝隔夜茶，不宜喝冷茶。

孝心叮咛

老年人饮茶不宜浓

饮茶过浓，就会伤害身体。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。一般来说，老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现下列身体不适状态：

一、浓茶易稀释胃液，不利于消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5~2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。

二、不宜于人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。

三、容易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生，患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。