第4章 附录：厨房小常识

●煮出浓淡适中汤羹的秘诀是什么？

食材的选择和勾芡的技巧是最重要的两大要素，新鲜的食材才能煮出美味的汤来，而勾芡时淀粉和水按1：2的比例勾芡的汤羹最为爽口不腻，而且勾芡用的水一定要是冷水并充...