第1章 农产品加工简介

1-1 什么是农产品加工？

答：农产品加工有广义和狭义之分。广义的农产品加工，是指以人工生产的农产物料和野生动、植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动；狭义的农产品加工，是指以农、林、牧、渔所属某种产品及其加工品为原料进行的工业生产活动。在我国，人工生产的农产物料和野生动、植物资源丰富，分布广泛，并与国计民生息息相关。