PART 01 烘焙工具篇 Baking Tool
烘焙的基本工具
大件商品
既然要烘焙，当然需要买一些和烘焙有关的用品。大件商品比如烤箱肯定是必需的，而其他则是根据个人需要选择喽。
1 烤箱，约25升以上，因为太小的烤箱，不太容易放得下吐司盒，而且受热也不太均匀。现在最新款的烤箱也有和面功能，做面包的话，就不用买面包机了。
2 面包机，如果你要做面包的话，最好买一个面包机，用它来揉面，可以轻松解放你的双手。
3 厨师机，非必需，如果预算充足可以买一个，它的好处是容量够大，而且揉面的速度也够快。它有搅拌棒、打蛋器还有和面棒，适合多种点心使用。
4 发酵箱，非必需，如果特别爱吃面包可以买一个。因为面包对湿度和温度的要求较高。
5 烤盘、烤网，选购烤箱的时候，烤箱中一定要配有烤盘（5a）和烤网（5b）。烤盘要选择平一点的，这样较容易烤饼干或是蛋糕卷。烤网可选择底部有支架的（5c），可以当倒扣架来用。
6 手柄，用于将烤盘或烤网从烤箱中取出，不会烫到手。
基本工具
除了烤箱外，还有一些最基本的工具，可以在使用时给自己助力。
7 初学烘焙，最好选择一台电动打蛋器（7a），这样可以让打发鸡蛋变得很轻松。一台秤（7b），普通的或电子的都可以，但电子的更精确，能让你轻松掌握食材的重量。
8 烤盘上最好备有一个硅胶垫（8a）或油布（8b）。它们可以避免饼干或面包粘连。如果在做整形的时候，最好还要配一个大一点的硅胶垫，操作会容易很多。
9 如果没有硅胶垫或油布，那么一次性的硅油纸（9a）就是大家的最爱了。硅油纸可以防止粘连，而且价格相对也比较便宜。
油纸（9b）相对于硅油纸来说，没有不粘功能，但做蛋糕卷的时候是非常实用的。
10 电子温度计（10a）可以用来测量面团的温度。油炸或是煮糖浆的时候，也需要用到电子温度计。
烤箱温度计（10b）用于测量烤箱的温度，一般在烤箱预热的时候就放进去。
温湿度计（10c）用来测量室内的温度和湿度，做面包时会用得上。
11 量杯（11a）和量匙（11b），价格不贵，一些食材上的称量，用它们就更为方便。
12 面粉筛是做烘焙不可少的工具之一，有手持的（12a）、带把的（12b）、圆形的。选择自己喜欢的一款即可。筛网目数越多，筛出来的面粉就越细腻。
13 刮刀分为橡胶刮刀（13a）和硅胶刮刀（13b），用来翻拌饼干面糊或蛋糕面糊。一般橡胶的小号、硅胶的中号就足够用了。
14 打蛋盆有大、中、小三款，一般来说直径18厘米左右、高度10厘米以上的打蛋盆更受人喜爱。建议选择不锈钢材质的哦。
15 分蛋器用于将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。如果自己分离鸡蛋水平较高，也可以不用。
16 擀面棍在擀面团的时候使用，能让面团变得更平整。
左边（16a）的比较小巧，可用于操作少量的面团。
右边（16b）的比较重，起酥面团“叠被子”时使用。
17 刮板（17a）用于切割面团。
半圆软刮板（17b），质地较软，可以用于刮面盆内的面团。
18 面包刀是切面包或吐司的。一把好的面包刀可以用一辈子。
19 手动打蛋器用于搅拌少量面糊，或是打发少量的鸡蛋和黄油时使用。
20 烤箱在烘焙时，温度会比较高，要想将烤箱内的点心取出，戴个手套不容易烫到手。
21 锡纸一般是烤薄片蛋糕或是烤饼干时用到。烤肉的时候使用也较为方便。
22 羊毛刷（22a）用于刷蛋液或油。目前市场上分为羊毛刷和硅胶刷（22b）两种。
特别工具
有了基本工具，如果想提升一下烘焙水平，就要再进一步准备一些特别的工具。
23 在进行烘焙时，适合的模具会让你的点心增色不少。
金色不粘方形烤盘（23a），边长28厘米左右，烤蛋糕卷会极为方便，而且也可以用来烤饼干。
黑色不粘方形烤盘（23b），尺寸较小，边长20厘米左右，适合做少量的点心。
不锈钢长方形烤盘（23c），尺寸较大，20厘米×30厘米。用于制作较大的点心。
方形活动蛋糕模具（23d），分为六寸或八寸，比较常见。底是可以活动的，制作时容易将点心取出。
24 造型丰富的小纸杯。
圆形的、方形的（24a）比较适合做小蛋糕。棱边圆形的和船形的（24b）适合做纸杯面包。
25 各种规格的长条模具。
小雪芳模（25a），尺寸较小，适合做布朗尼、小面包或小蛋糕。
250克磅蛋糕模具（25b），适合做重油蛋糕，或是250克的面包。
450克金色不粘吐司盒（25c），买盒子的时候最好配一个盖子。
26 各种戚风蛋糕模具。
六寸和八寸活动底蛋糕模具（26a），用于制作各种戚风蛋糕、海绵蛋糕。六寸的一般做半斤蛋糕，八寸的一般做一斤蛋糕。
中空蛋糕模具（26b）。一般常用的也是六寸和八寸，这种模具做戚风蛋糕最为拿手，可以涨得很高。
心形蛋糕模具（26c），用来做心形的蛋糕，非常养眼。
27 硅胶蛋糕模。
各种形状的小硅胶蛋糕模（27a），用来做小蛋糕。
中空的硅胶蛋糕模（27b）适合做戚风蛋糕。
玫瑰花造型的蛋糕模（27c）做出来的蛋糕就是玫瑰花形状的。
硅胶模具因为自身较软，容易存放，而且造型各异，特别是用它们来做慕斯蛋糕，实在是太棒了。
28 烤碗一般适合做焗饭，或是舒芙蕾蛋糕，用来做布丁也不错。
29 铁质六连蛋糕模，用于制作小一点的圆形蛋糕。
30 马背模，造型特别。可以做各种蛋糕或面包。
31 心形（31a）或圆形派盘（31b）。派盘分为固定底或活动底。一般情况下，活动底的脱模更为方便。
32 热狗模（32a）和汉堡模具（32b），用于制作热狗和汉堡，因为面团发酵的原因，有模具支撑，形状上就会很好掌握。
33 大小不等的比萨盘，一般买八寸或九寸的较多，如果家人很喜欢吃比萨，也可以考虑买十寸的比萨盘。
34 花形蛋挞模和圆形蛋挞模。相对而言圆形的较常见，也容易脱模。
裱花工具
烘焙水平越来越高的时候，就想着怎么样来做个生日蛋糕取悦家人，那少不了下面的工具。当然也是按需选择哦。
35 如果想做花样饼干，或是裱花，那裱花嘴可少不了。
中号花嘴套装（35a）是选择比较多的一款，既可以用来做曲奇饼干，也可以用来做装饰蛋糕。
如果不想一次性买一套，也可以根据自己的需要买一两个花嘴（35b），先尝试制作。
细长的花嘴（35c），人们管它叫泡芙花嘴，用于将馅料轻松地挤入泡芙内部。
36 裱花袋，分为布裱花袋（36a）和塑料裱花袋（36b）两种。
如果是做饼干，一般是布的裱花袋更不容易挤破。
如果是打发动物鲜奶油，一般是塑料裱花袋比较常用。
家里只有一个花嘴就不用买转换器，可以直接配裱花袋使用。如果花嘴较多，可以再配一个转换器（36c），这样可以轻松地换花嘴。
37 抹刀，装饰蛋糕抹奶油时使用。
38 蛋糕切片器，制作好的蛋糕用它可以轻松分层。这样就很容易在蛋糕内部夹馅了。
39 三角齿刮板（39a）和双向齿刮板（39b）。
奶油蛋糕装饰时，用它可以将蛋糕装饰出一条一条的纹路。
40 糖粉筛，用于将糖粉、可可粉或抹茶粉筛在蛋糕上面，装饰出效果图案。
41 转台。做装饰蛋糕的时候，可以用于旋转蛋糕，便于操作。
42 各种款式的插片，用于装饰蛋糕时使用。
43 蛋糕垫片。制作好的慕斯蛋糕或奶油蛋糕放在上面会更漂亮，也方便拿取。
饼干模具
做饼干的工具，除了上面所说的裱花工具外，还有下面一些模具也可以用来制作饼干。
44 各种造型的饼干模。有立体的饼干模（44a），让饼干更生动。有普通的饼干模（44b），制作时就更为方便。还有大小不等的切模（44c），可以根据需要选择。
45 月饼模具。月饼模具是中秋佳节的时候，用来做月饼的。一些小饼干也可以用它来制作，更有特色哦。而且制作绿豆糕也能用到它。
进阶模具
下面是一些不太常见的工具。比如慕斯圈，只有蛋糕会做了，才会做慕斯。同时这里还有一些比较专业的模具。
46 制作慕斯蛋糕的时候，就离不开慕斯模了。慕斯模的形状非常多，一般心形的（46a）、正方形的（46b）、梅花形的较常见。如果手上没有慕斯模，家里的活动底蛋糕模具，也可以替代慕斯模做出好吃的蛋糕。
47 倒扣架，现在一般的烤箱烤网自带倒扣架功能，如果没有，可以买一个这样的倒扣架用于倒扣蛋糕使用，因为戚风蛋糕要求倒扣放凉后才能脱模。
48 菠萝印用于制作菠萝包。如果没有，也可以用刀在面包上刻出纹路。
49 比萨饼铲，用于将切片的比萨饼或是蛋糕铲到盘子里。
50 比萨饼轮刀，是切比萨饼用的。
51 酵母称量器，称量酵母时使用。上面有刻度，称量很方便。
52 螺管，用于制作螺旋面包。黑色的质量更好。
53 柠檬刀，用于给柠檬刨皮时使用。
54 甜甜圈模，制作甜甜圈时的专用工具。
55 吐司切片器，用于给吐司切片，可以分成均等的大小。
56 蛋糕脱模刀，因为蛋糕做好后会不容易脱模，用脱模刀在蛋糕模具四周划一圈后，就容易脱模了。
57 小刮刀，抹馅料时使用。包饺子或包子时用它取馅也很方便。
58 芝士刨，用于刨马苏里拉奶酪，有粗眼和细眼两种。
59 针车轮，用于给饼底扎小眼，防止饼底在烤时膨胀。
厨房用具
最后是一组厨房里的工具，虽然很简单，但是在烘焙时也少不了哦。
60 厨房定时器，用于提醒自己在烘焙时，不要忘记时间，时间到了会响。
61 肉锤平时是敲打肉类用的，但在烘焙中，会用于装饰饼干。
62 案板可用于切割面团。
63 叉子可以用于装饰饼干，或是给比萨扎小眼。当然也可以用针车轮代替。
64 刻度尺用于测量点心的长度。
65 粗眼筛子适合过筛粗一点的食物，比如土豆泥。
66 厨房刀，面团切割时使用。
67 电吹风，当黄油在室温下不容易软化的时候，会用到它。
68 筷子，搅拌面糊或油炸食物时使用。
69 勺子，盛装食物时使用。
70 小锅，煮食物的时候使用，或是隔水加热时利用率也较高。
71 料理机，当一些食材要求搅拌至糊状，或磨成粉状时，有料理机会很方便。
72 保鲜袋（72a）和保鲜膜（72b），在制作面包的时候，利用保鲜膜会较多，为防止面团风干，盖上保鲜膜，可以保湿。
保鲜袋用于放冰箱冷藏面团时使用。
73 竹扦一般是烧烤时用到，但如果想看看蛋糕有没有熟，用这个最好。
74 剪刀，用于剪切食物的时候使用。
75 在蒸一些食物的时候就有必要有一个蒸锅了。
76 果挖，可以将水果挖成小球来装饰蛋糕。