养生功效

抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会报道，众多蔬菜水果中，十字花科的菜花和大白菜等的抗癌效果最好。

清理血管：西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

丰富的维生素K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

丰富的维生素C：菜花中的维生素C含量较高，能够增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

专家提示

菜花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。烹调时烧煮和加盐时间不宜过长，以免丧失和破坏营养成分。

相关链接

菜花中的活性物质：菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白作用。

选购与储存

菜花表面颜色要白中带青，不能太绿或很白，这样颜色的菜花不是太老就是太生。质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密。

养生食谱

益气健胃，补虚强身

香菇炒菜花：菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可食用。适用于食欲不振、吐泻乏力等症，也可防治佝偻病，能益气健胃，补虚强身。

美容养颜

肉皮炒菜花：肉皮先入油锅煸炒，然后倒入菜花翻炒，加入清水或者高汤和少许酱油，大火烧开；至菜花用筷子戳得动时，加入盐、鸡精调味，撒葱花后出锅即可。此菜味道鲜美，具有美容养颜的功效。

食疗验方

防癌抗癌

奶油双色花：白菜花、西兰花分别洗切小朵，放入开水中氽后捞出，沥干水分；锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；再向锅中倒入2汤勺油，加入面粉，用慢火炒到微黄，缓缓加入鲜奶，拌匀；最后，加入调味料（盐、胡椒粉适量）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可。此菜具有防癌抗癌、美容的。