养生功效

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效，糯米能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米还有收涩作用，对尿频、出虚汗有较好的食疗效果，经常食用可防病强身。

糯米酒，也是常见的滋补保健饮品。用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成的“杜仲糯米酒”，有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的功效。糯米不但可配药物酿酒，还可以和果品同酿，如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病。

专家提示

糯米的食用方式：糯米食品宜加热后食用；如煮成稀粥服食，不仅营养滋补，且容易消化吸收，养胃气。

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粽子的由来：粽子是端午节的传统食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而制作的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品之一。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于农历五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装糯米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装糯米，投入江中祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。

南北粽子的区别：北方的粽子，多是由白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅或咸蛋黄相蒸，香味扑鼻。

选购与储存

糯米以米粒较大、颗粒均匀、颜色白皙，有米香、无杂质的为好。储存时要放在干燥、阴凉的地方。

养生食谱

清热美容

糯米百合粥：将糯米、百合、莲子洗净，锅中加入清水烧至半开时，倒入所有原料，大火煮沸后，调至小火，再慢慢熬制，煮熟后加入白糖或蜂蜜调味即可食用。此粥营养滋补，适合于体质虚弱、头晕目眩、面色萎黄、经常乏力的人食用。

调理肠胃

糯米藕片：将藕去皮，在藕的顶端切开成两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净、浸泡，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入锅中加清水和白糖、怡糖，用大火烧开，然后用小火慢煮，至藕熟后切片装盘淋上糖浆即可食用。此菜有调理肠胃，舒筋活血之功效，胃肠虚弱者可经常食用。

食疗验方

活血调经

红花糯米粥：取红花、当归各10克，丹参15克，糯米50克，红糖适量。煎药后去渣取汁，与糯米、红糖共煮成粥。此粥具有养血活血调经之功效，适合血虚型闭经、月经不调的患者食用。

黑米 食品中的黑珍珠

养生功效

黑米所含锰、锌、镁等无机盐和B族维生素大都比大米高；更含有大米所缺乏的花青素等植物化学成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

专家提示

食用黑米应注意：黑米的外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜后，用泡米的水再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起消化不良，对消化功能较弱的儿童和老弱病者更是如此。因此，胃肠不好的人不要吃未煮烂的黑米。

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伪劣黑米鉴别：好的黑米应有光泽，米粒大小均匀，无虫，不含杂质；劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈现白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色。用手指搓捻黑米数次，如手指染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，则为染色黑米。手中取少量黑米，哈一口热气，立即闻气味，优质黑米具有清香味，无其他异味；劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝，优质黑米味佳，微甜，无任何异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。

选购与储存

选购袋装黑米时要注意观察产品的包装是否结实，注意产品包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期等，最好选购真空小包装的产品。

养生食谱

滋阴补肾

黑米莲子粥：取黑米100克，莲子20克，共同煮粥，熟后加冰糖调味即可食用。此粥能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食用亦可增强防病能力。

补气活血

黑米鸡肉汤：黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入砂锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味即可食用。此汤能补虚益气，养血活血，适合产妇、病后体虚者食用。

食疗验方

平衡血压

黑米党参山楂粥：黑米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞起，沥干水分；党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；锅内加入适量清水，将黑米、山楂片、党参片放入，先用大火煮沸，然后转小火煮50分钟左右，待米粥熟烂，调入冰糖，即可食用。此粥具有补气血、降血压功效，为高血压患者四季常用膳食。