随着生活水平的提高，人们对健康也越来越重视。大多数人已经学会自行调理身体，接触并学习了各种养生治病的方法。中医精华，历史悠久，自然也成为国人学习的对象。药膳历来是中医养生和治病的重要部分，对我们的健康有着极大的益处，每个中医爱好者都应该正确认识并学会使用它们。
药膳是自然界赐予我们的神奇礼物。它们或来源于动物的肉、皮、骨、血、卵、内脏，或来源于植物的根、茎、皮、叶、花、果实，均蕴含了大自然的精华，对我们的身体有着极大的补益作用。根据中医理论，人体虚弱或生病，是由于人体内的气血亏虚、阴阳失调所致，各种补品能够针对具体的虚证，来进行有效的补益。当然，在具体使用补品的时候，我们需要在辨证的基础上，根据虚的性质和具体的部位来加以确定如何使用药膳。本书不但让读者认识药膳及其用途、用法，而且在运用的过程中了解其原因，并最终掌握中医药补的核心理念和一般原则。
中医药膳的补品研究目前已经较为完备。本书所摘录的补品、补方均经过反复临床实验，只要使用得当，均能够发挥其效，对我们的健康有较好的帮助。需要说明的是，由于我们身体中的气、血、阴、阳始终相互依存和影响，药膳和补品也都均具有多方面的补益功效，但为了方便读者进行有针对性地查阅，我们尽量按照补方的主要（或最常用）功效来分类，望读者在具体使用时加以注意。