第4章 齿颊留香——花卉小点心

玫瑰绿豆糕

材料:玫瑰花瓣15克,绿豆粉、面粉各150克,豆沙100克,砂糖适量。

做法:玫瑰花瓣洗净切成细丝,与绿豆粉、面粉混匀,上面撒上豆沙和白砂糖,置于笼屉中上火蒸熟即成。

功效:本品可清热解毒、除肿痛疮毒、降暑热、解烦渴。

玫瑰粽

材料:玫瑰花瓣20克,糯米300克,粽子叶、红枣适量。

做法:玫瑰花瓣与糯米一起清水浸泡6个小时,沥干水分;将浸过的玫瑰花瓣、糯米与红枣一起混合后用竹叶包成粽子,煮熟即可食用。

功效:本品有消肿、益气、美容之功效。

玫瑰枣泥小饼

材料:玫瑰花300克,枣泥100克,发酵面粉团1000克,白糖适量。

做法:玫瑰花洗净,和枣泥、白糖混合后制成玫瑰馅;面团加入适量小苏达揉均匀,搓成长条,切成合适大小的面剂子,擀成面饼,包入玫瑰馅,做成小饼;平底锅入油适量,把小饼放入煎到两面金黄即可食用。

功效:本品甜香绵软,具有理气解郁、健脾开胃的功效。

玫瑰豆沙包

材料:玫瑰花500克,豆沙150克,面粉1000克,蜂蜜100毫升。

做法:玫瑰花洗净切成碎末,和豆沙、蜂蜜一起调成馅;面粉用温水和匀,揪成适当大小的面剂子,擀成面皮,包入调好的馅料,做成包子,上锅蒸熟即可。

功效:本品有理气活血,利尿美容功效。

玫瑰汤圆

材料:鲜玫瑰花2朵,豆沙、芝麻汤圆各适量。

做法:玫瑰花洗净撕成瓣,锅内入清水烧开,加入汤圆煮熟;撒入玫瑰花瓣,盛入汤碗即可食用。

功效:本品具调血、理气、解郁功效。

桂花马蹄糕

材料:桂花20克,马蹄粉300克,水、白砂糖各适量。

做法:白糖溶入水中化成糖水,马蹄粉加入桂花混匀,用糖水调成糊状,入蒸锅内蒸熟即成。功效:本品具有开胃健脾、宽胸化痰功效。

桂花枣泥粽

材料:桂花20克,糯米300克,枣泥100克,绿豆50克,竹叶、白糖各适量。

做法:桂花洗干净沥干水待用,糯米用清水浸泡半天,沥干水分;将浸过的糯米与桂花、枣泥、绿豆、白糖一起混合后用竹叶包成粽子,煮熟即可食用。

功效:本品有清热解暑功效。

菊花馅饼

材料:鲜菊花5朵,鸡蛋2枚,猪肉末300克,面粉800克,葱、姜、酱油、盐、熟植物油各适量。

做法:菊花洗净切成碎末,加入猪肉末、葱、姜、酱油、盐、熟植物油调成菊花馅;温水和面醒20分钟后,将面团搓成长条,切成合适大小的面剂子,擀成面饼,包入菊花馅,做成小饼;平底锅放油适量,烧至六成热时,菊花馅饼放入锅内两面煎至金黄色即可食用。

功效:本品具清肝、祛火、明目功效。

菊花包子

材料:菊花8朵,发酵面团400克,枣泥150克,鸡蛋清、碱面各适量。

做法:菊花洗净切成碎末,加入枣泥、鸡蛋清调匀成菊花馅;发酵面团加入碱面揉匀;将面团搓成长条,切成合适大小的面剂子,擀成稍厚的圆饼,包入菊花馅,做成小包子,入蒸锅中蒸熟即可食用。

功效:本品具清热、降火、明目作用。

菊花土豆饼

材料:菊花10朵,土豆300克,鸡蛋2枚,白糖、淀粉、油各适量。

做法:菊花洗净切成细丝;土豆洗净去皮入锅中煮熟,捣成土豆泥,加入菊花丝、白糖混匀,做成饼状,放入鸡蛋、湿淀粉调成的芡汁中挂浆;平底锅放油,将挂浆后的土豆饼入锅内煎熟即可食用。

功效:本品软糯可口,食之有润肠通便、明目降压功效。

枸杞菊花窝头

材料:玉米面250克,白酒100毫升,鸡蛋2枚,枸杞5克,干菊花5克,白糖150克。

做法:枸杞加水煮成浓汁,菊花加入沸水泡出浓汁,玉米面加入蛋液、浓汁、糖、发酵粉混匀,醒1小时后做成窝头,蒸熟后食用。

功效:本品有祛火清热、明目平肝之功效。

三花饼

材料:菊花、牡丹花、月季花各2朵,面包屑、面粉各80克,鸡蛋1枚,精盐、植物油各适量。

做法:菊花、牡丹花、月季花洗净切碎,加入面包屑、面粉、鸡蛋、精盐混匀,做成小饼;锅内入植物油,烧热,将做好的小饼入锅内煎熟即成。

功效:本品可清热、养颜、调经活血。

荷花包子

材料:荷花3朵,猪肉末300克,发酵面团500克,葱、姜末、精盐、熟植物油各适量。

做法:荷花洗净切碎,加入猪肉末中,用葱、姜末、精盐、熟植物油调成馅;发酵面团加入碱面揉匀;将面团搓成长条,切成合适大小的面剂子,擀成稍厚的圆饼,包入荷花馅,做成小包子,入蒸锅中蒸熟即可食用。

功效:本品可补中益气、滋阴养颜。

荷叶蒸饺

材料:荷叶2~3张,猪肉末250克,芹菜300克,面粉500克,葱花、酱油、精盐、熟植物油各适量。

做法:芹菜洗净,连叶一起入沸水中略焯,取出,挤净水分后剁成碎末,与猪肉末、葱花、酱油、精盐、熟植物油混匀后做成饺子馅;温水和面醒20分钟后,将面团搓成长条,切成合适大小的面剂子,擀成面饼,包入馅,做成饺子;蒸锅笼屉内铺上新鲜的荷叶,把饺子放在荷叶上蒸熟即可食用。

功效:本品营养丰富,食之有解暑、清热、降压功效。

桃花饼

材料:白色鲜桃花30克,面粉100克,淀粉50克,鸡蛋清、白糖、植物油各适量。

做法:桃花洗净切成丝,与面粉、淀粉、鸡蛋清、白糖混匀,做成饼;平底锅放油烧热,把饼入锅内煎熟即可。

功效:本品具有通利小便功效。

槐花红枣糕

材料:槐花300克,玉米面和白面混合250克,奶粉50克,红枣若干。

做法:槐花洗净后与面粉、奶粉混匀,上面撒上红枣,置于笼屉中上火蒸熟即成。

功效:本品可降脂降糖、补气血、软化血管。

玉兰花糕

材料:面粉、米粉各250克,玉兰花2朵,葡萄干100克。

做法:玉兰花洗净撕成片;将面粉和米粉用温水和匀后发酵;发酵后的粉分层放入笼屉,层与层之间放一些玉兰花瓣和葡萄干蒸熟即成。

功效:本品松软香甜、营养丰富。

牡丹花鸡蛋卷

材料:牡丹花3朵,鲜虾仁300克,鸡蛋3枚,淀粉、油、精盐、葱、姜末各适量。

做法:牡丹花洗净,与虾仁一起切碎,加入精盐、葱、姜末搅匀做成牡丹虾仁馅;鸡蛋打入碗中,加入适量淀粉调匀;平底锅入油,将鸡蛋液在锅中摊成鸡蛋饼,把牡丹虾仁馅放在蛋饼上,卷成卷后入锅中蒸熟,佐以酱料即可食用。

功效:本品具有强身健体、美容养颜功效。