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粤菜烹调技术
粤菜烹调技术
邓宇兵主编
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教材教辅
中职教材
2.9万字
更新时间:2023-09-01 12:13:39
书籍简介
本书内容共分为十二个模块(炒类菜肴制作、油泡类菜肴制作、蒸类菜肴制作、炸类菜肴制作、煎类菜肴制作、焖类菜肴制作、扒类菜肴制作等),根据不同的知识点又分为若干项目,每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识。
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