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蛋糕生产工艺(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
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蛋糕生产工艺(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
陈明瞭主编
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教材教辅
职业技术培训教材
4.2万字
更新时间:2023-09-01 11:59:28
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书籍简介
本书内容包括面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、水果与果仁蛋糕、其他各类蛋糕五个教学模块。
品牌:Jndx_@2024
上架时间:2014-09-01 00:00:00
出版社:暨南大学出版社
本书数字版权由Jndx_@2024提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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参考文献
知识拓展 蛋糕常用的香料和色素
烘焙大视野 食用香精在烘焙食品中的应用
陈明瞭主编
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