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食品化学(第二版)
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食品化学(第二版)
江波 杨瑞金主编
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工业技术
轻工业/手工业
35.9万字
更新时间:2021-10-21 18:29:20
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书籍简介
本书内容包括食品材料中主要成分的结构和性质,食品成分在加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化,以及这些成分的结构、性质和变化对食品质量与安全等的影响等。本书是专门为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的食品化学教材。
品牌:轻工业出版社
上架时间:2018-09-01 00:00:00
出版社:中国轻工业出版社
本书数字版权由轻工业出版社提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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江波 杨瑞金主编
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