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发酵完全指南：风味、营养和方法
更新时间：2021-01-14 17:26:02 最新章节：参考书目
书籍简介
人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料，享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物，使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识，从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等，更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验，此外还特别为素食者准备了替代食谱，以满足不同需求。
品牌：后浪出版
译者：魏思静
上架时间：2020-11-01 00:00:00
出版社：四川人民出版社
本书数字版权由后浪出版提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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