会员
随园食单
更新时间：2020-08-25 16:48:02 最新章节：茶酒单
书籍简介
在袁枚的诸多爱好中，好味、好友、好游、好葺屋几项都与他的好吃联系在一起。他的家厨是一代名厨王小余，二人之间有深厚的“知味”之交；他广交宾朋，云游四野，得以遍尝美食；辞官后隐居的随园，是当地著名的食材生产基地。袁枚推崇饮食之道，四十年的美食实践使他对食物原料的选择与配搭、调味品的使用、烹饪火候的掌握、进食要求与步骤，了然于胸，循循有法。在《随园食单》中，袁枚用妙趣横生的语言记述了流行于14—18世纪的326种南北菜肴饭点及美酒名茶，既有美食经验与制作技艺的分享，又有饮食理论的总结，堪称厨者之宝典、资深美食家的品鉴指南。书中提出的本味为上、调和适中、饮食卫生等理论，对今天的饮食文化以及养生思想仍有极强的指导和借鉴意义。对饮食制作和餐桌上的一些陋习的批判，足以令人警醒。
上架时间：2020-06-25 00:00:00
出版社：中华书局
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权，并进行制作发行
最新章节
陈伟明译注
- 会员身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。子部8.1万字
同类热门书
最新上架
- 会员本书是一部中国传统社会权力宏微相济的考察著作，以北宋真宗朝为剖面，完成了对中国历史上皇权问题的一次总体观察。书中讲述的真宗朝五位宰相，几乎囊括了中国古代宰相的基本类型，真宗朝所奠定的制度基础和权力结构，深刻影响了此后中国历史的政治走向。宋代士大夫政治形成的精神基因，时至今日依然影响着中国知识人。本书文字通俗典雅，立论严谨，资料翔实，刻画生动，论述君臣关系细致入微，剖析权力场斗智角力精彩纷呈，综观中历史27万字
- 会员本书收录史学名家樊树志教授近十余年间所撰有关晚明史的要文十三篇，既娓娓解读了晚明重要历史事件和社会现象，如万历年间的朝鲜战争、六君子之狱、魏忠贤崇拜运动、文人结社等，又剖析了晚明著名文人士大夫，如徐阶、张居正、文震孟、郑鄤、倪元璐、吴应箕、黄道周、刘宗周、吴伟业等人的仕宦与心路历程，这些主题几乎涵盖了晚明史的重要方面。书中配有六十余幅图片，包括人物肖像、书画作品、典籍书影、档案资料及其他历史遗物等历史20.7万字
- 会员这是一本中国政治历史文化的入门读物。吕思勉先生是中国近代历史学家、国学大师，他与陈寅恪、钱穆、陈垣并称为“四大史学家”。他在20世纪30年代精心撰写了一部中国通史，按历史顺序讲述了政治史的变革，是一本能让你快速了解中国史的入门佳作。体例较为特殊，与先生其他通史类著作明显有别。本书取材广泛，有趣好读，生动地呈现出有温度、有态度的中国历史政治。既贴合教科书的课程脉络，又延伸点到即止的教材内容，夯实历史历史12.3万字