
会员
大豆生物解离技术
更新时间:2020-02-26 14:33:11 最新章节:第四节 其他产物综合利用
书籍简介
本书根据生物解离技术的工艺单元分为六章撰写,第一章介绍油料大豆,包括大豆的化学组成、籽粒细胞结构、大豆的制油特点;第二章对生物解离预处理进行了概述,包括粉碎预处理、挤压膨化预处理、超声预处理以及其他预处理方式;第三章对酶解工艺进行了概述,包括酶制剂、酶解工艺及生物解离相关机理;第四章介绍了目前常用的破乳方法,包括乳状液特征、乙醇冷浴破乳、酶解破乳、超声破乳及其他破乳技术,并对破乳相关机理研究进行了概述;第五章重点介绍了生物解离大豆油脂和蛋白的性质;第六章概述了大豆生物解离产物综合利用,包括大豆蛋白、大豆肽、膳食纤维的提取及其他副产物综合利用。本书是第一本讲述大豆生物解离技术的著作,将笔者多年来的研究成果整合成此书,可以作为生物解离技术的相关研究学者的参考书,同时也可作为教学的参考书。
上架时间:2015-09-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
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李杨
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